作為一個美食國度，中餐可以說在全球都享有盛名。

國內不少人自詡“吃貨”，每一千人就有一千人的口味，但若將飲食與健康相掛鉤，那麼每一千人可能都會一個人的健康養生理念。

雖說“病從口入”，良好飲食習慣能夠給我們帶來健康的基礎，然而那些被流傳多年的健康飲食哲學，是否真的有用？

健康飲食哲學，這麼多年真的有用嗎？

說起吃的事情，很多人都有自己的話要講：

比如說粽子和豆腐腦是吃鹹的還是甜，月餅吃不吃五仁的，火鍋的蘸碟是什麼口味的……

但是要說到健康飲食和養生上面，就會有更多的人有話講了。

常聽一些減肥的人說吃火鍋之前喝一杯水就可以不長肉，長輩們常說隔夜茶不能喝會致癌……不少人對於這些都常年堅持下來了，但是這些所謂的健康飲食習慣極有可能是錯誤。

目前有一部名為《Food:Fact or Fiction》（食物：事實還是虛構）的紀錄片十分受到歡迎，原本以為這是一部講述美食故事的記錄篇，但是沒想到這部紀錄片卻是講述健康問題的。

食物迷思：關於飲食故事和誤區，你都了解嗎？

這部紀錄片從給大家答疑解惑的角度出發，來闡述那些日常生活中關於飲食的玄機。通過生活中不少的關於食物的小故事來講述關於“科學飲食”背後的祕密。

比如吃早餐的重要性、多吃胡蘿蔔可以讓勢視力變好、要想減肥的話就一定不能吃肉等等。

這些雖然和美食有關係卻絲毫不讓人覺得可口，它只會從一定的科學角度來講述關於健康飲食那些事。

早餐的重要性，並沒有你想象中那麼大

現代社會中有不少人其實沒有吃早餐的習慣，尤其是一些生活壓力很大的上班族，能夠順利的早高峰抵達公司就已經不容易了。

但現在越來越多的宣傳來告訴大家早餐對於人體是十分重要的，它關係健康、關係到一天的工作狀態。

但事實上早餐早在工業革命前對於很多人來說都是沒有概念的，那時候除了少數的貴族之外，不少人都是一天只吃兩頓飯的，就連中國古時候早餐也是貴族才能擁有的。

現在不少的減肥機構都號召早餐一定要豐富要吃好，甚至把碳水放在早上吃。

比如1878年，早餐玉米片（corn flakes）被髮明出來，為了提高銷量並取代傳統的早餐，商家在推廣宣傳上自然傾向於強調一天第一餐的重要性。

而改寫早餐歷史，是被稱為“公關之父”的愛德華·伯內斯。

於是，伯內斯想到了利用專家權威宣傳的法，他利用話術訪問了5000位醫生，通過諮詢他們豐盛的早餐是否比簡陋的早餐更好？以及有培根的早餐是否算是豐盛的？

答案當然是肯定的。

於是，他就將這一結論當做研究結果發表在報紙上，不斷向公眾灌輸“早餐要吃豐盛，而豐盛的早餐要有培根”的觀念，從而在美國經濟大蕭條的1920年代，將培根這種高檔食材搞成了早餐必需品。

但事實上，早餐雖然有其存在意義，但並未有宣傳那麼重要，早上吃大量的碳水的話反而會發生睏倦，早餐也和肥胖沒有直接的關係，肥胖根本是能量過剩，若早上吃的多，其他吃的也多，該胖的還是胖！

因此，通常那些不吃早餐的人要比每天吃早餐的人更胖，事實上只是統計結果，並不代表不吃早餐的人就一定會胖。

若你有吃一頓豐富早餐的習慣的話，大可以繼續保持，若沒有，也不需要擔心會影響到健康。

要想視力好，就要多吃胡蘿蔔？

相信不少近視人士都聽過這種說法，因為胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素可以轉化為對視力比較 好的維生素A。

似乎這一切都有了關係，就算是不喜歡吃胡蘿蔔，不少的近視患者即便是榨汁也要喝一杯。

其實，胡蘿蔔對視力好的說法源自於二戰時期，是英美出於宣傳需要炮製出來的理論，即對德國造成了恐慌，也一定程度上靠著胡蘿蔔緩解了糧食的壓力。

英軍對外宣傳“我們的飛行員因為吃了大量胡蘿蔔而擁有超人的視力”，從而企圖用養生哲學來掩蓋雷達的發明，但胡蘿蔔素本身和視力的好壞並沒有直接的關係，實在是不喜歡吃胡蘿蔔大可以不吃了。

雖說1913年人們發現維生素A能夠治療乾眼病，1929年發現胡蘿蔔素能轉化為維生素A，但並不代表多吃胡蘿蔔就能提高視力以及預防近視。

對比其他食物而言，胡蘿蔔中的維生素A也不算是含量最高，蓮藕、西蘭花的含量都將近它的2倍。

要想瘦，不吃肉？

受到健康和福斯審美的影響，不少人開始加入到減肥大軍當中了。

對於減肥，不少人認為要少吃肉，尤其是少攝入脂肪，因為這是導致肥胖的罪魁禍首。

但根據現在的科學研究表明，減肥人士反而要多攝入脂肪，因為碳水和糖類才是最終轉化為脂肪導致人肥胖的元凶。

而人體在攝入脂肪時不但不會促進胰島素分泌，反而會因為人體需要消耗掉他們而提高代謝能力，最重要的是，在國外有一部分人群是通過高脂肪飲食來逆轉糖尿病的。

當然了，不同肉也是不一樣，比如雞肉、魚肉等這類白肉可以多吃，但像脂肪較大的，比如肥肉這類還是得適量為主。

所以說，要想瘦，還是要多吃肉，減少碳水和糖分的攝入，以及定期運動才是最科學的飲食方法。

（部分圖片源自於紀錄片《Food:Fact or Fiction》）