維生素B12又叫，是唯一含金屬元素的。自然界中的維生素B12都是微生物合成的，高等動植物不能製造維生素B12。
維生素B12很特別維生素B12也是唯一的一種需要一種腸道分泌物（內源因子）幫助才能被吸收的維生素。有的人由於腸胃異常，缺乏這種，即使膳食中來源充足也會患惡性貧血。植物性食物中基本上沒有維生素B12。它在腸道內停留時間長，大約需要三小時（大多數只需要幾秒鐘）才能被吸收。
維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。維生素B12是B族維生素中迄今為止發現最晚的一種。普通烹調過程損失量約30%。
維生素B12缺乏症是世界上最常見的營養缺乏症之一，特別是在老年人中。維生素B12在保持身體的神經和血細胞健康是非常重要的。因此，當這種維生素水平不足時，身體就會受到影響。
維生素B12在DNA和RNA的產生中起著重要作用，這兩種分子在基因的編碼、解碼、調控和表達中都非常重要。此外，與其他B族維生素一樣，B12在碳水化合物轉化為能量方面起著一定的作用。
由於其在不同身體過程中的多種用途，當缺乏這種維生素時，人們肯定會遭受痛苦。對於孕婦來說，維生素B12水平低可能意味著神經管缺陷的風險增加。對於其他人，他們可能有患2型糖尿病和其他健康問題的風險。
幸運的是，維生素B12缺乏症一旦被識別和診斷，就可以輕鬆解決。這裡還有一些跡象和症狀，可以幫助確定此情況的存在。甚至有些也可以通過檢查眼睛來看到。
眼睛告訴你可能缺乏維生素B12根據醫學專家的說法，眼睛的輕微發黃可能表明這個情況。眼抽搐和眼瞼痙攣也是有助於查明維生素B12缺乏症的跡象。在極少數情況下，可能導致視力喪失的視神經損傷可能發生。
如果這些跡象有一天對你明顯，你需要馬上去看醫生。維生素B12缺乏可以很容易地逆轉與靜脈維生素B12治療和補充。體徵和症狀可能突然或逐漸出現，因此最好定期檢查。
維生素B12可以通過飲食獲得。肉類和肉類副產品是這種營養的良好來源。這意味著嚴格的素食者和素食者患這種缺陷的風險更高。對於這些型別的食客，專家建議食用優酪乳、低脂牛奶、乳酪、雞蛋、強化穀物和營養酵母。
同樣重要的是，即使是肉食者也有患這種缺陷的風險。顯然，由於胃酸不足，需要打破不同肉類中的蛋白質鍵，因此人們吸收營養不足。因此專家建議服用維生素B12補充劑。@南方健康 #維生素#