俗話說，“吃啥補啥”，於是就有了吃羊腰子能補腎，吃魚眼能明目，吃骨頭湯補鈣壯骨……這些說法都是真的嗎?

骨頭湯補鈣?

北京大學首鋼醫院骨科主任張光武：

骨頭湯裡面確實含鈣，但是鈣含量太少了。

因為人體能吸收的是有機鈣，而不是無機鈣。所以說骨頭湯含的是大量無機鈣。

無機鈣不管怎麼煮，它都不溶於水，鈣不會跑到湯裡，所以骨頭湯其實裡面並沒有太多的鈣。

我做過一個計算，就是以1000毫克為標準(每人每天需要的鈣含量)，如果你從骨頭湯裡攝入的話，大概需要25公斤的豬骨頭。

吃醬油會變黑

中國醫學科學院面板病研究所門診部主任 張國毅：

中國傳統飲食文化中，常有‘吃什麼補什麼’之說，這造成了很多誤解;吃黑褐色的醬油會讓人擔心面板變黑，甚至有了這種代代相傳的說法。

事實上，醬油只是一種調味品，是通過糧食發酵後製成，主要成分是氨基酸、有機酸、糖類及色素，和其他食物一樣，食用後會被分解，轉化成被人體吸收的物質，並不具備直接進入血液就到我們的面板部位;目前也沒有發現有增加光敏感的作用，也不會影響人體的激素合成。而醬油中含有一種叫做類黑素的色素，這是一種天然色素，在進入胃腸道後基本被分解，不會被人體吸收。

吃肝可以補肝

鄭州大學第二附屬醫院 彭永強：

人吃進去的食物，要經過胃腸道的消化吸收，分解成各種營養素，才能為人體所利用。因此，進食動物肝臟並不能直接作用於人體肝臟.假若食用動物肝臟過多，反而會造成人的肝火旺。

尤其是對於肝病患者來說，如果寄希望於吃動物肝臟來治病，不僅不會收到理想效果，甚至會引起反作用。譬如說，脂肪肝是由於脂肪代謝異常引起的肝病，病毒性肝炎則是由病毒引起的臟器性損傷，這些疾病多吃動物肝臟反而會加重病情。

吃血可以補血

中國人民解放軍第303醫院血液科主任 張新華：吃血是可以補血的。他表示，有的缺鐵性貧血患者甚至可以不吃藥，多吃動物血就可以治好，這稱為食療。

為什麼缺鐵會導致貧血呢?血紅蛋白是一種含鐵的蛋白質，缺乏鐵，血紅蛋白這種裝備也不能充分發揮功能，就會造成運輸氧氣的能力減弱，導致貧血，這就是通常所說的缺鐵性貧血。

而動物血及其製品中的鐵含量豐富。每100克豬血中，鐵含量為8.7毫克;每100克鴨血的鐵含量，更是高達30多毫克。

很多人可能對這個含量沒有概念。拿大家熟悉的紅棗對比，每100克乾紅棗的含鐵量，平均只有2毫克。而中國居民膳食指南推薦，普通成人每天需要的鐵，男性為12毫克，女性為20毫克。

一比才知道，動物血製品中的鐵含量確實豐富，而且幾乎都是血紅素鐵，極易吸收利用，對補血有很大幫助。