最近幾年，什麼「大米沒營養」「米的熱量太高」「大米能導致糖尿病」……導致很多追求健康生活、熱衷健身瘦身的年輕人都開始疏遠米飯或粥。

白白的大米背了許多黑黑的鍋，險些告別餐桌 C 位。

雖然我們平時一直在建議：不要只把大米作為主食！但這主要是因為大米在精製加工過程中損失了穀皮、糊粉層、谷胚，而它們恰恰是膳食纖維、B 族維生素、礦物質、維生素 E、不飽和脂肪酸等營養素富集的地方。

不過這卻並不代表大米完全沒有營養，每 100 克大米的碳水化合物含量為 70～80 克，蛋白質含量約為 7～8 克，脂肪含量僅 1 克左右。

雖然跟糙米相比，精製大米的營養密度降低了，但大米是我們日常飲食中提供能量的主要食物來源之一。它是一個很好的食物「載體」，可以混搭很多其他穀物食材進行烹調。

米飯屬於谷薯類主食，西瓜屬於新鮮水果，它們都有自己獨特的營養價值。

長胖這個事兒，歸根結底是攝入總熱量超過了消耗量。比起吃什麼，吃多少對變「月半」影響更大。不管粥還是瓜，哪個吃多，都可能變胖。

當然，如果你本身對大米毫無抵抗力，吃起來忍不住一碗接一碗，不妨嘗試大米加糙米、燕麥等雜糧做成飯或粥，來增加飽腹感，幫助你更好地控制食量。

在傳言中，大米還揹負了一個很大的罪名——吃大米會導致糖尿病。

但其實，糖尿病可不是大米能決定的。一個人是否會得糖尿病取決於遺傳因素、飲食習慣、運動習慣等多種複雜因素，並非吃大米就一定會得糖尿病。

其次，得了糖尿病仍可以吃大米，只是要控制好量及烹調方式。一次不要吃太多，也不宜過於軟糯，最好加入雜糧混合烹煮，否則可能不利於血糖的控制。