《三禮義宗》中記載：“大寒為中者，上形於小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒”。大寒是二十四節氣中最後一個節氣，也是冬季的第六個節氣，這時寒潮南下頻繁，是中國部分地區一年中的最冷時期，風大，低溫，地面積雪不化，呈現出冰天雪地、天寒地凍的嚴寒景象,故有“數九寒天”的說法。

詩云“蠟樹銀山炫皎光，朔風獨嘯靜三江。老農猶喜高天雪，況有來年麥果香。（左河水）”過了大寒又立春，即迎來新一年的節氣輪迴。

從年初到年尾，跟隨二十四個節氣的輪轉，程凱老師幫您規劃了一整年的養生計劃，實時為您及您家人的健康保駕護航。

二十四節氣養生課——大寒養生提綱

大寒物候

大寒節氣對人體的影響

大寒節氣養生原則

大寒節氣經絡養生

智慧的古代人民根據天氣情況適時播種，總結出了一系列規律，那他們又總結出了哪些物候特點呢？

大寒節氣三個物候為：

一候雞始乳；二候徵鳥厲疾；三候水澤腹堅

大寒一候，雞始乳：雞，水畜也，得陽氣而卵育，故云乳。大寒時主生殖繁衍的腎氣強盛，母雞開始孵育小雞。

大寒二候，徵鳥厲疾：徵鳥，鷹隼之屬，殺氣盛極，故猛厲迅疾而善於擊也。鷹隼在天空徘徊，狩獵找食，以度寒冬。

大寒三候，水澤腹堅：陽氣未達，東風未至，故水澤正結而堅。此時寒冷已極，河川的水結冰直透水底，形成又厚又硬的冰層。

“水澤腹堅”強調了大寒的嚴寒，在自然界，鷹隼懂得補充食物以抵禦嚴寒。在生活中，人們刷羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯，麻辣燙等美食抵禦嚴寒也不足為奇，下面，我們一起看看大寒節氣期間，“舌尖上的中國”又有怎樣的飲食習俗？

❖1. 食臘八粥

大寒節氣天氣雖然寒冷，但因為已近春天，所以不會像大雪到冬至期間那樣酷寒。這時節，人們開始忙著除舊飾新，醃製年餚，準備年貨，因為中國人最重要的節日——春節就要到了。其間還有一個對於北方人非常重要的日子——臘八，即陰曆十二月初八。在這一天，人們用五穀雜糧加上花生、栗子、紅棗、蓮子等熬成一鍋香甜美味的臘八粥，是人們過年中不可或缺的一道主食。

冬季喝粥對身體是很有好處的，不但能起到保健作用，還可祛病養生。晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。

❖2、尾牙祭

“牙”字，是“牙旗”的簡稱，因為古時荒地滿目，未經開墾之地，時有相爭開拓，有格鬥、毆打等事件發生。為了區分這些領土，各地區都畫有獸牙的形狀，如牛角、羊角等，以代表各地區的領土，或族人，或者軍隊的標誌。

拜祭土地公稱為“做牙”，“尾牙”源自於拜土地公做“牙”的習俗。每逢初二和十六都要做“牙”，二月初二為頭牙，到了農曆十二月十六日正好是尾牙。在尾牙這一天，買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據說雞頭朝誰，就表示老闆明年要解僱誰。因此現在有些老闆一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳餚，回家後也能過個安穩年。現在“尾牙祭”多發展為公司聚餐，犒賞員工過去一年的辛勞。

臘八粥，尾牙祭之後年味也漸濃，民間又有哪有與過年有關的習俗呢？

❖1. 迎大年

大寒節氣，時常與歲末時間相重合，因此，這樣的節氣中，人們除順應節氣幹農活外，還要為過年奔波——趕年集、買年貨，寫春聯，掃塵潔物，除舊佈新，醃製各種臘腸、臘肉，煎炸烹製雞鴨魚肉等各種年餚。同時，祭祀祖先及各種神靈，祈求來年風調雨順。

❖2. 踩歲

舊時大寒時節的街上，因為“芝麻開花節節高”，還常有人們爭相購買芝麻秸的影子。除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅凶迎祥的節日意味更加濃厚。