米飯和麵食都是人們的主食，一般南方人因米飯為主食，北方人以面為主食，若想要吃到米飯還是面好，必須從多個方面來解讀，不能以一概全。

到底吃米飯好還是吃麵好？中醫告訴你真相！

1、從營養價值上看

和同等重量的大米相比，麵粉裡面含有大量的膳食纖維、維生素b2維生素e，另外也含有大量的鈣鉀鎂鐵鋅等礦物質，相對來說營養含量比較高。尤其是維生素b1以及鈣和膳食纖維是大米的兩倍以上。大米中含有的鋅比面高。麵粉裡面含有的蛋白質比大米高很多但品質低，從必須的氨基酸比重以及蛋白質的消化率以及可消化率上來說，大米里面的蛋白質容易被身體消化及吸收。不管是麵粉還是大米都是經過精細加工的主食，裡面含有的礦物質維生素以及膳食纖維比較少，若想要從主食裡面獲取營養，必須做到粗細搭配，可以合理的放入薏仁燕麥或者綠豆等。

2、從養胃角度上來說

白麵和精米都容易被消化。胃潰瘍的人群可以正常的吃米麵，但是一定要注意吃飯的速度，儘量做到細嚼慢嚥。消化不良的人群可以選擇麵條米飯饅頭當做主食。胃酸分泌過多的人群儘量選擇加了鹼的面製品，中和胃酸。一部分人群喜歡喝粥或者用湯泡飯，這些食物沒有經過咀嚼就直接吞嚥，沒有受到唾液澱粉酶的消化，太多水分進入會稀釋胃液，增加了胃容量，同時增加了胃部負擔。大量喝粥的話也會引起營養不良。胃病患者儘量不要天天喝粥，每天喝一次左右即可，可以多吃一些麵食，每口飯至少要咀嚼20次來幫助養胃。

3、從安全的角度上來說

麵食裡面可能會含有鋁，鋁一般來源於發酵所使用的膨鬆劑，會讓食物變得鬆軟。儘量少吃一些油炸的食物比如油條或者油餅等，也不能吃過於鬆軟的饅頭。大米里面可能會含有重金屬，如果對面吃的話會出現重金屬超標的問題，尤其是含有大量的砷和鎘，這主要和大米的生長環境有關。在一些塑料以及電子等行業中離不開鎘，會通過廢水排入到環境裡面，然後再經過灌溉到食物，水稻從水或者土壤裡面吸收砷並且累積的越來越多，儘量選擇品質有保證的稻米。

溫馨提示

不管米飯還是麵食都能給人們帶來一定的營養元素，對於減肥吸引的人群來說，不能盲目的斷了主食，以免出現營養不良。