控糖原理：海帶中含有巖藻多糖，能延緩胃排空和食物通過小腸的時間，即使在胰島素分泌量減少的情況下，血糖含量也不易上升，對糖尿病有輔助治療作用。

熱量：13千卡（水發）

推薦用量：每日150~200克（水發）為宜

最佳食用時間：春季是慢性支氣管炎、哮喘等病容易發作的時節，此時吃些海帶具有祛痰平喘的功效

對併發症的好處：

海帶含有大量的膳食纖維，能清除附著在血管壁上的膽固醇，降低血脂。其所含的多不飽和脂肪酸能降低血液黏度，減少血管硬化。

控糖烹飪紅綠燈：

海帶含有有毒金屬——砷，因此烹製前應先用清水漂洗，然後浸泡12~24小時，並要勤換水。

用淘米水泡發海帶，既易泡發又易清洗，燒煮時也易煮熟，減少烹飪時間，避免營養素過多流失，有利於穩定血糖。

搭配建議：

海帶+木耳=能夠防治便祕，促進營養吸收；

海帶+豆腐=清熱消腫、降壓控糖。

人群須知：

1. 推薦人群：高血壓、血脂異常、糖尿病患者；冠心病、動脈硬化患者；骨質疏鬆患者；營養不良性貧血患者。

2. 慎食人群：脾胃虛寒者；甲亢患者。

營養師有話說：吃海帶後不要馬上喝濃茶、吃酸澀的水果，否則會阻礙體內鐵的吸收。

日常食譜推薦：

①海帶結燒豆腐（3人份）

材料：海帶結150克，豆腐400克。

調料：薑絲、鹽、生抽、老抽、植物油各5克，蔥花10克。

做法：

1.把海帶結泡洗乾淨；豆腐洗淨，切小塊。把豆腐塊和海帶結放入滾水中焯 一下。

2.鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，爆香薑絲和蔥花。放入海帶結、豆腐塊，加少量水、剩餘調料，燜熟即可。

營養分析：總熱量348千卡，蛋白質34克，脂肪15克，糖類20克。

②蒜泥海帶絲（1人份）

材料：水發海帶100克。

調料：鹽、香油各2克，蒜泥、香菜末各適量。

做法：

1.水發海帶洗淨，煮熟，切成細絲，裝盤。

2.在海帶絲中加鹽、蒜泥、香菜末和香油調味，拌勻即可。

營養分析：總熱量31千卡，蛋白質1克，脂肪0.1克，糖類2克。