不知你有木有發現
現在越來越多的人是無辣不歡！
而且上了辣椒的“車”就下不來了
從微微辣、微辣一路“狂奔”到特辣、變態辣
連吃個炒飯都能幹掉半瓶油辣椒
不過……
聽說有研究表明吃辣有益心血管
能抗癌
還能延年益壽
本“吃辣狂魔”聽到這個訊息也太開心了！
這些說法到底靠譜嗎？
讓我們聽聽專家們怎麼說！
吃辣椒對心血管有益？可以延年益壽嗎？
2019年12月，發表在《美國心臟病學會雜誌(JACC)》的一項由義大利IRCCS Neuromed研究所牽頭的研究表明，常食用辣椒的人全因死亡率比不食用的人低23%。
JACC截圖
研究發現，與不吃或極少吃辣椒的人群相比，每週吃4次以上辣椒的人，全死因死亡風險低23%，心血管疾病死亡風險低34%，缺血性心臟病死亡風險低44%，腦血管疾病死亡風險低61%。而且這是對所有人（無論其採用的是健康的地中海飲食，還是不那麼健康的飲食方式）辣椒都具有保護作用。
還有一項研究美國大學長達23年的調查資料顯示，經常吃紅辣椒的人群要比不吃辣椒的人群，死亡率要低13%左右，其死於腫瘤、缺血性心臟病和呼吸系統疾病的風險也明顯降低。
這是世界從大樣本流行病學的角度提出的辣椒的“養生”作用。
那麼，吃辣椒真的有這麼多好處？可以預防心血管疾病，延年益壽麼？
浙江大學醫學院附屬第一醫院心血管內科副主任尚雲鵬副主任醫師表示，以上這些研究只是從大樣本流行病學的角度說明辣椒和人體健康有相關性，而“辣椒”和“有益健康”之間的因果關係並未得到證明，因此對心血管的好處也無從得知，吃辣椒可以預防心血管疾病、可以延年益壽的說法是不成立的。
吃辣椒能抗癌還是會致癌？
前段時間，小編還在知乎上看到了許多關於吃辣椒和患癌關係的討論，網友們眾說紛紜。有人說吃辣容易刺激胃黏膜，讓胃炎加劇，久而久之發展成癌症。還有人說常吃辣的人群比不吃辣的人群，患癌率要低13%左右，辣椒素是防癌之寶。
那麼，到底辣椒能抗癌還是會致癌呢？
關於這個問題，小編採訪了浙大一院腫瘤外科主任滕理送主任醫師，他談道，辣椒能抗癌還是會導致癌症，目前科學界還沒有達成共識。墨西哥的科學家在1994年的流行病學研究證實：大量吃紅辣椒的人群患胃癌的概率明顯更高。而還有一些研究認為，辣椒素通過多種機制調節癌症相關基因的表達，在多種惡性腫瘤細胞系以及動物模型上都顯示了較強的抗腫瘤活性。辣椒素的抗腫瘤活性可能具有選擇性，即在不損害正常細胞的情況下誘導惡性細胞凋亡，能成為一種頗具前景的抗腫瘤藥物。所以，辣椒到底能夠治療癌症還是會導致癌症，這個問題在科學界尚存在爭論。
吃辣椒的好處有哪些？
既不能被確切證明有益於心腦血管，也不能被確切證明可以抗癌，那麼吃辣椒到底有什麼好處嗎？我們先來看看辣椒的營養價值：
辣椒的營養成分
卡路里：6
水：88％
蛋白質：0.3克
碳水化合物：1.3克
糖：0.8克
纖維：0.2克
脂肪：0.1克
辣椒富含辣椒素、大量維生素C、胡蘿蔔素、硒元素、B族維生素、檸檬酸、蘋果酸、多纖維素、微量元素鉀、鐵、鎂等。
而且，辣椒中的維生素C含量是蔬菜當中最高的，100g辣椒當中的維生素C含量達144毫克，是番茄的10倍！另外辣椒中的胡蘿蔔素含量也是般蔬菜的2~4倍。
辣椒素有以下好處
1. 鎮痛作用
浙大一院疼痛科主任馮智英主任醫師表示，辣椒內富含辣椒素，辣椒素受體（VR1）通道主要分佈於傷害性神經元（如背跟神經元），用於感受傷害刺激，並引起痛覺。目前，辣椒素受體（VR1）成為鎮痛藥物的開發靶點之一，小分子TR- PV1拮抗劑對治療慢性炎症性疼痛和偏頭痛等具有良好的應用前景。臨床研究中，8%濃度的辣椒素貼片能夠顯著緩解糖尿病患者的疼痛和改善睡眠品質。
2. 減脂
辣椒素能增強人體代謝和能量消耗，對於降低體脂有潛在的好處。
3．增強食慾
辣椒素能刺激腺體分泌唾液、增強消化酶的活性，促進食慾，增強消化能力。
4．減少鹽的攝入
辣味因沒有味覺細胞受體，是通過感覺神經末梢傳遞訊號，低劑量的辣椒素不會對舌頭產生燒灼感，但能增加健康人鹽味覺敏感度，提高老年人對鹽味的感知，從而降低用鹽量。
痛並快樂著！為什麼吃辣會上癮？
吃辣的好處這麼多，怪不得小編都要上癮了，一邊辣到舌頭痛流鼻涕流眼淚，一邊還拒絕不了辣火鍋的誘惑。那麼，吃辣上癮的具體成因到底是什麼呢？
馮智英主任談道，辣椒中的辣味主要是由辣椒中所含的辣椒鹼類物質 (capsaicinoids)引起的。辣椒鹼又名辣椒素，是辣椒的次級代謝物，目前已發現 30 多種辣椒素類化合物，其中最主要的兩種成分是辣椒鹼 (capsaicin)和二氫辣椒鹼 (dihydrocapsaicin)。辣椒素在哺乳動物和人類口腔中產生灼燒刺痛感，感受到的“辣”味，實際上是一種痛覺刺激。
喜歡吃辣椒的人，在他們剛開始嘗試吃辣椒時，都是覺得不太舒服的。但慢慢人們發現，在大腦感到疼痛時，身體會出現一系列應激反應，例如分泌類似嗎啡的物質內啡肽，試圖通過產生快感來鎮痛。這樣，在最初的疼痛之後，反而讓人產生了一種愉悅感，也正是這種痛感和快感的結合，讓很多人的飲食無辣不歡。
那麼，為什麼吃辣椒時痛感和快感的結合常常讓人不可自拔呢？這裡面有哪些心理機制呢？
小編採訪了浙大一院精神衛生科心理諮詢師胡嬋嬋，她表示，這是因為人類進化出了一種獎賞好奇與探索的大腦機制，發現新事物會讓人感到很興奮。如果我們吃了一些看起來有危險的東西，最後仍能安然無恙，發現新奇事物後，之前的恐懼感隨即轉化成興奮感。美國賓夕法尼亞大學心理學教授保羅·羅津曾提出一個詞來形容這種行為，叫良性自虐，指的是一種通過自虐獲得享受的狀態，可謂越虐越開心。當人們進行一些消極行為時，其身體和大腦會感受到威脅，但隨後他們會發現並不存在危險，因此產生一種“馭體於靈”的快感。簡言之就是通過身體不適來獲得精神愉悅，之後讓人有種如釋重負的愉快感。因此，良性自虐也被稱為“快樂逆轉”。
辣椒素對神經纖維具有致敏和脫敏的雙重作用。最初食用辣椒會產生燒灼樣的刺激感以及疼痛感，區域性形成一個致敏的疼痛刺激區域，引發血管擴張、增加血液迴圈。而高劑量或者反覆劑量的辣椒素刺激則會產生鎮痛效果，導致這一部位對疼痛的刺激敏感性喪失。正是這種痛感和快感的“快樂逆轉”，讓許多人無法逃脫辣椒的誘惑，反而吃辣吃得停不下來。
吃辣椒應注意什麼？
雖然吃辣會上癮，但還是要控制住你自己哦！在吃辣的時候，要做到適可而止，否則損傷的還是自己身體。
在這裡，小編請浙大一院全科醫學科主任任菁菁主任醫師為大家準備了一些健康吃辣小貼士：
1
根據體質和時節
手腳容易發涼、貧血的人可適當多吃辣椒，患有不宜食辣疾病的人，一定要少吃或不吃。北方人在春秋乾燥時節，也要少吃辣。
2
把控食用量
建議：如果是吃新鮮辣椒，最好不要超過100克；如果吃幹辣椒，不要超過10克，避免身體一下子攝入過多的辣椒素。
3
把控辣度
每個人對於辣椒的耐受程度都不一樣，切忌突然一次就吃大量的辣椒進肚，消化道完全沒有任何防備，最容易造成急性的胃黏膜炎症，甚至胃潰瘍。此外，大家在吃辣的時候，還應該多喝一些湯水，緩解口乾舌燥的情況，同時也可以降火。
注意，如果吃辣椒出現腹部不適、大便灼熱感、腹瀉，甚至痔瘡加重，這都在提示你食用辣椒的量超過了你的耐受劑量。
這5類人不適宜吃辣椒
1. 痔瘡人群
有痔瘡的人在吃了辣椒後容易痔靜脈充血水腫，進一步加重痔瘡，從而至形成肛門膿腫。
2. 膽囊炎人群
該病患者應該避免食用辛辣之物，否則會由於過度刺激而增加胃酸的分泌，可能會造成膽囊收縮，從而誘發膽囊炎或胰腺炎。
3. 腎病人群
辣椒中的辣椒素需要通過腎臟排洩，會對腎實質細胞造成損害，腎病患者吃辣椒可能會引起腎功能衰竭。
4. 口腔潰瘍者
口腔一旦發生潰瘍，會對鹹、辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒會加重病情，並增加患者的痛苦。
5. 兒童、老年人、孕婦
因為這些人群身體較為敏感，吃辣要適度。