碘攝入量與甲狀腺疾病的關係呈現了U字形曲線，過多或過少均易引起甲狀腺相關疾病。各地碘營養狀態存在較大差異，在食鹽加碘消除碘缺乏病的同時，應注意碘攝入與甲狀腺疾病的關係。

甲狀腺功能亢進患者

甲亢患者體內甲狀腺激素的含量已高於正常人，如果再給與含碘食物，功能亢進的甲狀腺將合成更多的激素；同時甲亢患者的甲狀腺對碘的生物利用能力較正常人也明顯增高，即使給予很少劑量的含碘食物，病態的甲狀腺也可能產生出較正常情況下更多的甲狀腺激素。

因此，甲亢患者不僅不能補碘，反而應該儘可能忌用富碘食物，包括碘鹽和藥物。

甲狀腺功能減退

如果甲狀腺全部切除或完全破壞所致甲減，攝碘和合成甲狀腺激素的器官已不存在或功能喪失，患者需要接受甲狀腺激素的替代治療，因此，食用加碘食鹽或未加碘食鹽對甲狀腺無明顯影響。如果甲狀腺腺葉切除或甲狀腺組織尚有殘留，可以正常碘飲食，包括食用加碘食鹽。

碘缺乏所致甲減往往發生在碘缺乏病地區，食用加碘食鹽是最有效的方法。

碘過量所致甲減程度較輕，常見亞臨床甲減，這種情況，需查詢碘過量原因，例如飲用高碘水、食用過多富碘食物等，這些患者要限制碘的攝入。

甲狀腺功能除了和飲食、情緒有關，還受藥物的影響。比如含碘化合物、生長激素抑制素等。“治抗心律失常的常用藥物乙胺碘呋酮可能會對甲狀腺造成影響，建議患者在服用相關藥物時應該定期檢查甲狀腺功能。”