餐桌上隱藏著許多導致胃癌的隱形殺手，如餐桌上高鹽高油的食物、食物中的“隱形鹽”、生冷食物等。大多數人只知道長期不良飲食習慣會導致“三高”，殊不知它對我們胃部的傷害也很大。

美味早餐的高鹽“陷阱”

每個人每天鹽的攝入量應該小於6克，大家都來算算，今天早上你的早餐含鹽量超標了嗎？

先說說我今天早上吃了些什麼，香腸1根，早上來點肉一天心情都好；鹹鴨蛋是我最愛吃的，我喝一碗大白粥，然後加兩個鹹鴨蛋；還有烤麵包，我買的是全麥麵包，放在烤箱裡熱一下特別脆，然後抹上一點花生醬，特別好吃；再加上一杯飲料，是牛奶和燕麥沖泡的；有的時候再加點小鹹菜，味道好極了。

我們來一起計算一下這份早餐的含鹽量。

1.鹹鴨蛋肯定是含鹽量高的，每百克鹹鴨蛋含鹽是6.9克。一個鹹鴨蛋按60克算，它含鹽量大約是4克，兩個就是8克，這已經超標了。

2.大多數白麵包的含鹽量，兩片的話也能達到0.6克左右。

3. 花生醬含鹽量跟鹹鴨蛋實際上是不相上下的，兩勺的話差不多含有1克鹽。

4.全脂牛奶如果不做特別加工的話，它的含鹽量是比較低的，可以放心喝。

5.燕麥片也是含鹽量相對較低的，如果你吃35-50克燕麥，含鹽量為0.3～0.5克。

6.一根香腸的含鹽量是10克，切成10片，吃2小片就是2克鹽。

算一下，這些早餐的含鹽量已達到12克左右了，已經嚴重超標了。所以大家平時對早餐要多加註意。

長期高鹽飲食的你，胃還好嗎

如果長期高鹽或者高油飲食，人體會出現“三高”，這是慢性基礎性的病變。可是鹽吃多了，對胃會有什麼樣的影響呢？

高鹽會侵蝕胃內壁的黏液層，這個黏液層一旦被破壞，裡面的胃酸就會刺激胃黏膜，然後發生一些炎症。

當然，胃的黏液還會再分泌，但是如果不斷地給它高鹽刺激，胃壁不斷地受到這樣的損傷，就會發生炎症，反覆地自我修復。

如果這個時候再有一些比如幽門螺桿菌的細菌因素，加上致癌物的侵襲，時間長了，就可能會發生胃癌。

比如說有些脆菜，還有脆鹹魚、鹹肉，這些是我們平常生活當中經常吃到的食物。脆制以後，食物能夠儲存較長的時間，但是脆制以後鹽的含量實在太高了。

還有一點，在掩制過程中必然會產生一種物質，即亞硝胺。如果這種化合物被吃進胃裡，經過胃酸的作用，就會變成亞硝酸鹽。目前已經有確切的資料表明，亞硝酸鹽與胃癌的發生是有必然聯絡的。

在這裡，還要給大家介紹一下“隱形鹽”，這種鹽就是隱藏在你感受不到的食物裡，包括蔬菜裡都存在，很容易被人們忽略掉，也應該引起重視。

會吃才能防癌

對於胃部疾病，首先應該是防，其次才是治，我們可以通過改變飲食習慣來預防胃癌的發生。

除了前面說的注意高鹽飲食以外，這裡還要提醒大家注意冷食，比如說夏天吃西瓜，我們可能會把西瓜從冰箱裡一拿出來就開始吃。這時候冰冷的西瓜對你的胃肯定會產生損害的，不妨稍微放一放，待它的溫度沒那麼低時再吃。其他一些生冷的東西也是如此。

如何正確吃醃製食品

我們給大家提供一個“前4天，後21天”的方法。

我們都知道脆制食品是風乾以後加鹽，再醃製比較長的一段時間製成的。這個過程中，鹽的含量是不會變的，但是它裡邊的致癌物亞硝胺的形成是有一定規律的。

在前面4天的時候，亞硝胺的含量不高，過了第4天以後，就開始逐漸上升，到第7~10天時，上升到一個最高點。如果這時拿出來吃，那肯定會攝入大量的亞硝酸鹽類，最好是等到21天后，亞硝酸鹽含量降低到一個很低的水平時再食用，比較安全。

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