雞蛋是人類食譜中非常重要的一種食物，它的營養非常豐富，對人體健康非常有益。一天吃一個雞蛋是很多人養生的祕訣。雞蛋為什麼對人類如此重要，而且受到養生人士的青睞呢？

這與雞蛋本身的營養價值是分不開的。雞蛋是營養最好的食物之一，它含有大量的維生素、礦物質和蛋白質。雞蛋中的蛋白質品質非常高，僅次於母乳，而且吸收率高達99%，這是絕無僅有的。

雞蛋中還含有人體所必需的8種氨基酸，還含有豐富的鐵、磷、鈣、維生素A、B2、 B、 D、E和煙酸等，營養價值極高。

此外，雞蛋還有較高的食療價值。中醫認為，雞蛋性平、味甘、歸脾和胃經，可以補肺養血、滋陰潤燥，除煩安神，補脾和胃。對營養不良、陰血不足，失眠煩躁、肺胃陰傷，失音咽痛等都有非常好的幫助。

具體來說，每天吃一個雞蛋以下幾個好處：

有助於長身體

研究發現，每天吃一個雞蛋的青少年，比同齡人發育得更快、更好。雞蛋所含的營養物質，對正處於長身體的青少年是非常有益的，不僅可以幫助長身體，還能夠增強孩子的記憶力和對疾病的抵抗力。

能快速為身體補充能量

吃雞蛋能緩解疲勞，它所含的多種營養元素，能快速為身體補充能量，滿足身體對各種營養元素的需求，讓人們變得精神振奮。對於經常熬夜、工作壓力大的人而言，及時吃一個雞蛋不僅能補充能量、改善疲勞，而且不會增加肥胖的風險。

增強骨質密度

骨骼是人體的支撐，它對人體非常重要。不管是什麼年齡階段的人，都有一個共同的養生重點，那就是骨質的密度。它決定了骨骼是否強壯。骨質密度高的小孩子長得更高。對於中老年人而言，往往隨著年齡的增長，身體對鈣的吸收能力也會降低，骨質密度就會越來越差。因此，老年人一般容易出現骨折的現象。如果能每天堅持吃一個雞蛋，就可以增強骨質密度，提升對鈣元素的吸收能力。

預防視力疲勞

雞蛋中含有豐厚的抗氧化物，能夠減少紫外線對眼睛的傷害。現在電子產品高度普及，不需要使用電子產品的工作很少了，而且手機成為了人們休閒娛樂的重要工具。長期使用電子產品，對眼睛的損傷是非常大的。而每天堅持吃一個雞蛋，可以較好的緩解視力疲勞，並且有助於修正視網膜，降低老年人白內障的風險。

雞蛋這麼好，你吃對了嗎？

早上是吃雞蛋的最佳時機。雞蛋中的營養物質，能夠給你及時補充優質蛋白質，為你一天的工作、學習提供一個好的開始。對於體質虛弱病人和老年人，以及處於生長髮育期的少年兒童，更是應該在早上吃雞蛋。當然，如果你錯過了早餐吃雞蛋的時機，可以中餐之前吃，甚至可以把雞蛋代替零食，既能補充豐富的營養，又可以減少熱量的攝入。那麼，晚上就不可以吃雞蛋嗎？晚上不是不可以吃，但是很多人是不適合吃的。比如老年人、小孩子，還有本身膽固醇比較高的人，晚上最好不要吃雞蛋。

雞蛋怎麼吃最有營養？

很多人喜歡吃煎雞蛋，覺得這樣吃口味更好。但是，這種吃法會讓雞蛋的營養成分大量流失，並且會導致油脂攝入超標。所以，煮雞蛋的營養價值是最高的。

雞蛋可不是煮熟就可以了。要想既健康又營養，還好吃，一定要控制好時間。煮雞蛋的時間如果過長，蛋白質的結構就會變得更加緊密，導致難以消化，而且會產生不利於健康的硫化鐵，營養也會有一定的流失。因此，煮雞蛋要用冷水，煮開後再煮5分鐘就可以了。這樣煮出來的雞蛋不僅營養儲存最好，而且口感也最佳。小編覺得家裡備一個煮蛋器是不錯的選擇，每天早上起床將蛋煮上，等洗刷完畢正好可以吃了。

雞蛋雖好，但小編善勸大家，以下四種蛋最好別吃：

別吃生雞蛋

有的人喜歡吃生雞蛋，認為生雞蛋營養更好。其實，這是一種錯誤的認識。因為生雞蛋中的蛋白質是大分子狀態，在這種狀態下不容易被消化和吸收。只有在煮熟的情況下，才能達到最高的吸收率。而生吃雞蛋，其吸收率僅30%左右。另外，生吃雞蛋也容易導致細菌感染。

別吃毛雞蛋

毛雞蛋就是處於孵化過程中的雞蛋。雞蛋其實就是一種卵，一旦進入孵化狀態，大部分營養都會被胚胎髮育而消耗了。因此，毛雞蛋是沒有多少營養的。而且，毛雞蛋中還含有大量的大腸桿菌、沙門氏菌和傷寒桿菌等等，如果加熱不徹底，會引發腹瀉、嘔吐等症狀。因此，毛雞蛋最好不要吃，以免危害健康。

別吃裂紋蛋

雞蛋在運輸、儲存等過程中，由於各種原因會導致雞蛋產生裂縫。這樣的雞蛋很易被細菌侵入，因此不宜食用。

別吃過期蛋

蛋與其它食物一樣，也是有保質期的。一般情況下，在自然狀態下，秋冬季節雞蛋可以放1個月，而春夏季節只能放15天。放入冰箱以後，能夠適當延長儲存期限。過期的蛋，營養價值大大下降，而且有變質的風險，最好不要吃。