最近幾年在網路上流行一種說法，說吃堅果就等於吃油，對健康沒有多少好處。果真如此嗎？然而營養學告訴我們，真相不是這樣的。

首先我們知道，堅果是富含油脂的、吃起來覺得很香的食物，比如花生、腰果、杏仁、開心果、松子等。這些食物屬於種子類食物，也確實是高熱量、高脂肪的，花生、葵花籽等堅果也確實可以用於榨油，這可能正是“吃堅果就等於吃油”這個說法的來源。但是，堅果除了熱量和脂肪，還含有很多其他營養物質。而這些營養物質並不是吃油可以得到的，下面讓我們一起看一下，堅果都有哪些對身體有好處的營養物質呢？

一、蛋白質

堅果含有一定量的蛋白質，蛋白質是我們人體必不可少的營養物質，這可不是喝油可以喝出來的。堅果的蛋白質含量可以達到10%以上哦。

二、脂肪

雖然堅果富含脂肪，含量可達到40%以上，部分堅果的油脂含量甚至高達70%，但是堅果的油脂以不飽和脂肪酸為主，相對來說，對身體更有好處。比如核桃，富含亞油酸、亞麻酸和油酸，而這三種油脂都屬於不飽和脂肪酸，其中亞油酸、α-亞麻酸屬於必需脂肪酸，是人體不可缺少而且自身不能合成的脂肪酸。而且必需脂肪酸具有參與膽固醇代謝的作用。

三、碳水化合物

堅果含有一定量的碳水化合物（糖類），尤其栗子的碳水化合物含量很高，其他堅果較低。

四、維生素

堅果含有豐富的維生素，例如核桃、榛子富含維生素E，葵花籽、花生的維生素B1較豐富，核桃的維生素B6較豐富等。

五、礦物質

核桃、栗子富含鉀、鋅、鐵等礦物元素。

六、總結

總的來說，堅果是富含多種營養物質的食物，是不飽和脂肪酸、礦物質、維生素的極佳的膳食來源。適量進食堅果，不僅美味，而且對身體有好處，有助於降低慢性病發病率，現實生活中，我們其實很難找到好吃又健康的零食，而堅果正是這樣的零食。堅果絕不僅僅是油脂，因此不能說“吃堅果就等於吃油”，這種說法過於片面，也不符合醫學科學。