秋季巧食堅果保健康秋天是收穫的季節，堅果紛紛登場。堅果營養價值高，但脂肪含量也很高，合理食用很有講究。

榛子降壓又降脂

榛子中不飽和脂肪酸、蛋白質、胡蘿蔔素以及鐵、鋅、磷、鉀等營養素含量十分可觀。別看榛子富含油脂，但都對人體有益，有助於降血壓、降血脂、保護視力以及延緩衰老，有“堅果之王”之稱。榛子富含的油脂有利於脂溶性維生素在體內的吸收，對體弱者有很好的補養作用。它有補脾、益氣、明目的功效，對夜尿多等肺腎不足之症頗有益處。榛子有天然香氣，平時炒著吃或煮粥、煲湯都不錯。但榛子性偏溫熱，多吃易上火。一般每週吃５次，每次25~30克較合適。也可將榛子、蓮子、粳米煮成榛蓮粥。

核桃防老年痴呆

核桃含豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸以及多種抗氧化劑，如維生素Ｃ和維生素Ｅ，可以對抗讓人體衰老的自由基，減少血液中膽固醇含量，降低患心血管疾病的機率。核桃含有大量補腦益智的營養成分如卵磷脂對腦神經有保健作用，適合生長期的孩子和經常用腦的成人。核桃仁含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中，鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，秋冬季節對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。食用時不要將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失營養。核桃與紅棗、黑芝麻、阿膠、冰糖同煮，文火熬至膏狀，有活血化瘀、補血補氣的功效，適合貧血、體虛的人食用。其中，冰糖不可小瞧，冰糖性涼，可抵消其他四種溫熱食物，就不易上火了。

杏仁降膽固醇還護心

杏仁除了含有豐富的不飽和脂肪酸外，還含有較高的維生素Ｃ和維生素Ｅ，這使得杏仁的美容作用凸顯。杏仁中的微量元素，如鈣、磷、鐵等，其含量也同樣不遜色。這些營養素的共同作用，讓杏仁能夠有效降低心臟病的發病率。

杏仁可以滿足各年齡段人群的需要，在食用方面沒有太多限制。一般每週進食杏仁２次，每次30克（約20~25粒），長期堅持，患心臟病或冠心病的機率會降低。

腰果吃多了易過敏

腰果含蛋白質達21％，含不飽和脂肪酸達40％，富含鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，具有抗氧化、防衰老、和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4％，亞油酸佔19.8％，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。腰果仁潤肺、去煩、除痰。此外，腰果還可以健脾。不過，腰果吃多了容易引起過敏，有過敏體質的朋友要小心食用。

花生開胃健脾

花生含有大量的碳水化合物、多種維生素、卵磷脂和鈣等20多種微量元素，尤其對提高青少年記憶力有幫助，對老年人有滋養保健之功效。花生加工而成的花生油含有豐富的不飽和脂肪酸，不僅可降低血膽固醇，還能防止動脈粥樣硬化和冠心病的發生。花生易黴變，會產生致癌力極強的黃麴黴素，所以應將其晒乾後放在低溫、乾燥的地方儲存。

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