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今天要隆重給大家推薦一種超厲害的食物,不僅好吃,還有著無敵強大的功效,這種超厲害的食物就是木耳,它的好處,一雙手都數不過來呢,好多醫生、名人天天必吃。

一朵木耳全身通暢

黑木耳最大的特點就是以通為補,以通為用。我們全身有很多地方都需要通,五臟要通,六腑要通,血脈更要通。

木耳針對這三個方面都能起到作用,總結了木耳的功效是:“利臟腑,通暢血脈;排濁毒,還人清白。”

1

清腸防結石

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,防止便祕,有利於體內大便中有毒物質的及時清除和排出,比如不經意間吃進去的細小顆粒、沙粒、頭髮,木耳都可以把它們包裹起來排出體外,是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。

並且木耳對膽結石、腎結石等內源性異物也有一定的化解功能,對於初發膽囊炎和初發結石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、惡嘔等症狀可在2-5天內緩解。

2

補腎防白髮

五色養五臟,黑色滋養腎臟。中醫認為,黑色的食材,對補腎特別有好處,木耳在中醫裡是入腎經的,也有補腎之功力。微量元素鐵和銅是促進頭髮黑色素合成的重要元素,而黑木耳正好富含這兩種元素。

3

補血又養顏

一般都認為菠菜,瘦肉,動物肝臟中含量豐富,其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高,是菠菜的20多倍,豬肝的7倍多,可以說,黑木耳是補血的佳品。此外,黑木耳蛋白質含量和肉類相當,鐵比肉類高10倍,鈣是肉類的20倍,維生素E含量也非常高,有美白養顏的功效。

4

刮油又減肥

黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動,促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收,從而防止肥胖。

木耳怎麼選

黑木耳朵型小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,身溼肉薄、表面色暗,體質沉重,朵灰色或褐色的為次。選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的幹黑木耳。

黑木耳不應混有其他雜物。取適量黑木耳入口略嚼,應感覺味正清香。如果有澀味,說明用明礬水泡過。有甜味是用飴糖水拌過。有鹼味是用鹼水泡過。

泡發木耳有技巧

幹木耳烹調前宜用溫水泡發,泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

在溫水中放入木耳,然後再放入鹽,浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。

溫水中放入木耳,然後再加入兩勺澱粉,之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

吃木耳三注意

1

木耳不要和田螺一起吃

從食物藥性來說,寒性的田螺,遇上滑利的木耳不利於消化,所以二者不要同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時易消化不良。另外木耳有抗凝的功能,有出血性疾病的人不宜食用,孕婦也不宜多吃。

2

泡發時間不宜超8小時

如果室內溫度在20℃以上,特別是夏季高溫,木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時,變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍,就有可能生成毒素,這種木耳就不要再吃了。

在夏季高溫時節,建議儘量縮短木耳的泡發時間,或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況,就不要食用了。

3

黑木耳一定要煮熟

黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質,稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。

黑木耳經過高溫烹煮後,才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度,有助於吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟。

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