姜作為姜科多年生草本植物姜(Zingiber officinale Rosc.) 的根莖。各地均產。秋冬二季採挖，除去鬚根，切片生用。

作為中藥

一、性味歸經：辛，溫。歸肺、脾、胃經。

二、功效：發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。

三、主治

用於風寒感冒。本品能發汗解表，祛風散寒，但作用較弱，故適用於風寒感冒輕證，可單煎加紅糖服，或配蔥白煎服，或加入其他辛溫解表劑中，作輔藥使用，以增發汗解表之力，如桂枝湯等方劑中均有本品。用於胃寒嘔吐。本品溫胃散寒，和中降逆，止嘔功良，故有「嘔家聖藥」之稱，畏寒嘔吐者，配半夏，即小半夏湯；若胃熱嘔吐者，可配黃連、竹茹等同用。某些止嘔藥用薑汁制過，能增強止嘔作用，如姜半夏、姜竹茹等。用於風寒咳嗽。辛溫發散，能溫肺散寒化痰止嘔，故可用治風寒客肺，痰多咳嗽，惡寒頭痛者，每與杏仁、紫蘇、陳皮、半夏等藥同用，如杏蘇二陳湯。生薑還能解半夏、天南星及魚蟹毒。

四、文獻別錄

《別錄》：“主傷寒頭痛鼻塞，咳逆上氣，止嘔吐。”《本草拾遣》：“汁解毒藥，…破血調中，去冷陳痰，開胃。”《本草綱目》：“生用發散，熟用和中。”

五、用法用量：煎服，3～10g，或搗汁服。

六、注意禁忌：本品傷陰助火，故陰虛內熱者忌服。

七、附藥說明

現代藥理

姜中含揮發油，油中主要為姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛、芳香醇、甲基庚烯酮、壬醛、α－龍腦等，尚含辣味成分薑辣素。

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