​荊門市中醫醫院心血管病科 王朝陽

一合理營養與平衡膳食

既要保證攝食者能量和各種營養素全面達到了營養生理需要量，又要在各種營養素之間建立起一種生理上的平衡。

不合理的飲食會給健康帶來不同程度的危害。

長期營養不足，可引起營養不良。導致兒童智力生長髮育遲緩，人體抗病能力及勞動、工作、學習能力下降。

營養過剩導致肥胖症、糖尿病、高血壓等多種疾病，甚至誘發腫瘤等。不僅嚴重影響健康，而且會縮短壽命。

二合理膳食的重要性

某些疾病可以通過搭配合理膳食得到有效控制，慢性病如：高血壓、糖尿病、痛風。每個人都需要合理膳食，特殊人群更需要。

衛生部《中國居民膳食指南（2007）》提出適合中國居民的十條膳食指南：

1.食物多樣，穀類為主，粗細搭配。注意粗細搭配，經常吃一些粗糧、雜糧和全穀類食物。

2.多吃蔬菜水果和薯類。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持身體健康，保持腸道正常功能，提高免疫力，降低慢性疾病風險具有重要作用，如患肥胖、糖尿病、高血壓等。

3.每天吃奶類、大豆或其製品。飲奶量多或有高血脂和超重肥胖傾向者應選擇低脂、脫脂奶。應適當多吃大豆及其製品。

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉。魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物，是優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，鐵含量高且利用率好。動物性食物一般都含有一定量的飽和脂肪和膽固醇，攝入過多可能增加患心血管病的危險性。

5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食。食用油和食鹽攝入過多是中國城鄉居民共同存在的營養問題。如：脂肪導致肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化，膳食鹽導致高血壓。

6.食不過量，天天運動，保持健康體重。進食量和運動是保持健康體重的兩個主要因素，食物提供人體能量，運動消耗能量。

7.三餐分配要合理，零食要適當。不暴飲暴食，不經常在外就餐，儘可能與家人共同進餐，並營造輕鬆愉快的就餐氛圍。零食作為一日三餐之外的營養補充，可以合理選用。

8.如飲酒應限量。無節制的飲酒，會使食慾下降，急慢性酒精中毒。增加患高血壓、中風等疾病的危險，增加患某些癌症的危險。若飲酒儘可能飲用低度酒，並控制在限量以下，孕婦和兒童青少年應忌酒。

9.吃新鮮衛生的食物。吃新鮮衛生的食物是防止食源性疾病、實現食品安全的根本措施。

10.每天足量飲水，合理選擇飲料。飲水不足或過多都會對人體健康帶來危害。飲水應少量多次，要主動，不要感到口渴時再喝水。飲料多種多樣，需要合理選擇，飲水最好選擇白開水。

中國居民平衡膳食寶塔說明

新膳食寶塔增加了水的形象，強調足量飲水重要性。飲水應少量多次，要主動，不應感到口渴時再喝水。

在溫和氣候條件下生活的輕體力活動成年人每日至少飲水1200mL（約6杯）；在高溫或強體力勞動條件下應適當增加。

新膳食寶塔增加身體活動的形象，強調改變久坐少動的不良生活方式，養成天天運動的習慣，堅持每天多做一些消耗體力的活動。

建議成年人步行6000步以上的身體活動，最好進行30分鐘中等強度的運動。

三老年人飲食需注意幾點原則

1、食物要全面。

2、飲食宜清淡。

3、飲食有節制。

4、飯菜宜軟爛。

5、要少食多餐。

6、要溫度適宜。

7、要食物新鮮。

8、要多吃果菜。

9、要水分充足。

小結

1、飲食的基本問題是“吃什麼”和“吃多少”。沒有不好的食物，只有不好的膳食。

2、合理膳食包括食物的選擇與調配、合理烹調加工和合理的膳食制度。

3、依據膳食指南和平衡膳食寶塔合理選擇食物，是合理膳食的基礎。

4、合理烹調是平衡膳食的重要環節，飲食應定時定量，各餐食物分配要合理。

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