目前還沒有一種食物能明確認定是臨床上能抗癌的，秋葵自然也不例外。大部分被證明有抗癌效果的食物一般是動物性食物或體外細胞實驗，所以但凡提到食物“能抗癌”最多隻是潛在效果，不可輕信。美國FDA只確定了長期維持豐富種類蔬菜的攝入量有助預防腸癌、降低三高的發生，若是這樣的話，我們也能說每一種蔬菜都有潛在的抗癌功效。

雖然吃秋葵並沒有明確的抗癌效果，不過常吃秋葵也是不錯的選擇，秋葵有豐富功效，營養價值也不低。100g秋葵能為人體提供95mg鉀元素、65mg磷元素、45mg鈣元素，秋葵中的鈣磷比適宜，有助促進鈣質吸收，鈣質含量也較豐富，可作為輔助補鈣的不錯選擇。另還提供29mg鎂元素，0.28mg錳元素、0.23mg鋅元素，礦物質的種類還是十分豐富的。

秋葵中的維生素A含量不低，另有豐富維生素E和維生素B族含量，維生素C含量稍微遜色。秋葵低脂低熱，含有少量粗蛋白，含糖量不高，對血常規影響很低，而且秋葵還是比較典型的“高鉀低鈉”蔬菜，適合高血壓患者適當食用，鉀元素有助促進鈉離子代謝，當我們攝入過多鈉離子（如重口味食物攝入過多，食鹽攝入過量），鉀元素有助結合鈉離子排出體外，有助穩定血管外滲透壓，避免水鈉瀦留引起高血壓。

秋葵中的膳食纖維尤其豐富，100g秋葵能提供將近4g膳食纖維，能提供很好的飽腹感，有助促進胃腸蠕動，提高便意，對預防便祕十分有利；秋葵中水溶性膳食纖維豐富，它們能吸收大量水分，有粘著性，能吸收胃腸死角雜物帶出體外，能潤腸清腸，這些膳食纖維還有助維持大便的溼軟，預防大便在大腸堆積時間過長變得硬結難排；水溶性膳食纖維還有助吸附攝入的膽固醇、脂肪、糖分等成分，能平穩餐後血糖，控糖控脂。

我們切秋葵的時候一半會發現它有很多粘液，這些粘液質是秋葵的精華所在，它們是植物多糖（如阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖等）、礦物質、維生素等成分，它們能附著在胃腸粘膜上，有助預防粘膜受到食物的劇烈刺激，在醫學領域，這些粘液還能作為血漿代替品，減少流體阻力。當然，秋葵雖然是不錯的蔬菜，但日常還應當注重食物多樣性，蔬菜多搭配幾種，不要光盯著一種蔬菜來吃，