山藥是屬於一種藥食同源的食物，名字也是非常之多：淮山、白山藥、土薯等，山藥的藥用價值大，然而對於不同的人群食用之後也會起到不同的作用，很多女性朋友在冬天的時候整天手腳冰涼就是氣血不足的表現，還有體質虛弱的人就可以用山藥烏雞和龍眼一起燉湯，服用之後可以很好的補中、益氣、養血。對於腸胃較差的人，胃病患者通常就是胃潰瘍的人群居多，也可以多食用山藥有助於胃粘膜的修復，老人年紀大了腸胃消化不好多食用也可以健脾益氣，讓身體舒暢，對於血糖較高的人群同樣也可以起到調節血糖的作用。山藥的好處真的是非常的多了。但是市場上的山藥品種也是很多，那麼你們分得清楚各種山藥的品種和口感嗎？今天豆豆就帶你一起去看看吧

1.鐵棍山藥

現在的市場裡最常見的山藥應該非鐵棍山藥莫屬了，因為這種山藥含水量少，肉質結實，適合燉湯，口感軟糯，並且是屬於比較好種植的優良品種。鐵棍山藥的產地主要集中在河南，鐵棍山藥的形狀屬於比較修長的，粗細均勻，也很筆直，頭和尾的粗細也差不多，直徑大概在3釐米左右。鐵棍山藥還是比較好區分的，和鐵棍山藥長得比較像的山藥都是頭部比較粗，但是尾巴很細的那一種。鐵棍山藥的顏色是屬於比較純正的那種土褐色，其他的山藥有的呈紫紅色，有的要淺一點，有的要深一點。為什麼稱為鐵棍山藥呢，因為這種山藥的肉質很緊實，所以才有了這個很貼切的名字。

2.水山藥

水山藥，聽這個名字大概盆友的都已經猜到了吧，這種山藥的水分比較多。水山藥的體形是屬於那種粗壯形的，體形就像一個圓柱體，直徑大概在6釐米的樣子，雖然看起比較粗壯，但因為水分多，也顯得異常的脆弱，輕輕一碰就會分成兩半，外皮和根鬚淡淡的紫紅色。這種山藥水分較多，就適合用來炒菜，口感也是非常的脆嫩，也可以用來做為甜品食用，燉出來的湯汁會很粘稠，因為這種山藥的粘液會比其他山藥的粘液多一點。

3.小白嘴山藥

小白嘴的山藥相對於其他品種的山藥來說，種植條件會跟嚴苛，相同的種植條件中小白嘴山藥的產量會小很多倍，但是小白嘴山藥的營養價值特別高。這種山藥的表皮是屬於黃褐色偏白一點，外皮會比其他的山藥更好分離。小白嘴山藥集美貌、營養與一身。小白嘴山藥的形狀與鐵棍山藥非常的相似，在購買的時候一定要注意分別，小白嘴山藥的表皮顏色是淺黃褐色的，主要的產地集中在河北一帶。

4.牛腿山藥

為什麼要叫做牛腿山藥呢？因為山藥下面的塊莖長得和牛腿非常的像，因此而得名。口味甘甜顏色正，營養價值非常的高，是山藥中的精品，牛腿山藥重要產地集中在山東。

5.麻山藥

麻山藥的外形和水山藥差不多，也是圓柱形的，麻山藥的果實根莖很長，最長的可以到達1米，莖塊呈紫紅色，沒有根鬚，這種山藥喜歡陰涼的地方，不喜Sunny。這種山藥的粘液非常多，削皮的時候可能會拿不穩，特別需要注意的是，粘液一定不要弄到手上了，不然會奇癢無比，削皮的時候最好戴一副手套。

6.靈芝山藥

一聽這個名字就應該有感覺，這個品種的藥用價值非常的高，它比普通的山藥的營養價值高。但是由於種植的條件非常嚴苛，所以產量一直達不到一個高度，這個品種的表皮是黃褐色的稍微要淺一點。山藥上的根鬚很少，形狀不固定，可以是圓柱形狀的，也可能是酒壺形狀的，也有呈扇形的。靈芝山藥的藤蔓會很長，最長的可達到6米，口感香甜軟糯。

7.大和長芋

這個品種的山藥產量極高，而且山藥植株和藤蔓的生長力和抗病能力都非常強。主要的產地集中在江蘇省徐州市。這種山藥的根莖是圓形的，表皮呈紫色，個別山藥上面會有綠色的條紋。

8.細毛山藥

這種山藥和其他山藥的形狀和繁殖方式都不太一樣，通過山藥豆來進行種植，山藥豆是屬於山藥的株芽，山藥豆主要長在山藥的葉子下面，就用這些山藥豆來培育種植，細毛山藥口感也和山藥差不多.

以上就是今天為您分享山藥品種的分別了。