北京中醫醫院懷柔醫院 劉春蘭

1月20日是農曆二十四節氣中的大寒。“大寒”是一年中的最後一個節氣，此時的氣溫已不再像冬至、小寒期間那樣酷冷，陽氣開始萌動生髮，早春的氣息正漸漸襲來。此刻人們的身心狀態也應隨著節氣的變化而適當加以調整，特別是在飲食方面應注重溫補養胃。

中醫認為，冬季飲食首選溫補類食物，比如羊肉、狗肉、牛肉、雞肉、鯽魚等。對於陽虛及氣血虛之人，可以選用當歸生薑羊肉湯來溫陽補血，還可吃些黑木耳、黑豆、芝麻等滋陰益腎、添精補髓類食物。同時，也可以多食用一些蓮子、大棗、銀耳、薏苡仁等平補類食物。此外，冬令時節可多食堅果，有助於降低膽固醇、預防疾病發生。

但應注意滋補適度，不宜過食辛辣燥熱、肥膩之物，以免導致內熱積聚、鬱熱上衝、飲食不化、聚溼生痰而出現心煩氣躁、食慾不振、腹痛便溏、體弱倦怠、頭暈痰多等症狀。

冬季飲食忌粘硬生冷。營養專家提倡，晨起服熱粥，特別是八寶粥、糯米紅棗百合粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜，晚餐宜節食，以養胃氣。飲食以清淡為主，可多食富含蛋白質多的食物，如牛奶、雞蛋、豆製品、各種魚類，多食富含維生素、纖維素多的新鮮蔬菜和水果，做到低鹽、低糖和低脂。

冬季養生飲食當歸生薑羊肉湯和小米牛奶冰糖粥的做法：

1.當歸生薑羊肉湯

原料：當歸20克，生薑30克，羊肉500克，黃酒、食鹽等調味品各適量。

做法：當歸洗淨，用清水浸軟，切片備用。生薑洗淨，切片備用。羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中略燙，除去血水後撈出，切片備用。當歸、生薑、羊肉放入砂鍋中，加入清水、黃酒，旺火燒沸後撇去浮沫，再改用小火燉至羊肉熟爛即可加入食鹽等調味品食用。

功效：此湯具有益氣補血、溫中祛寒的作用，適合陽虛、血虛體質者食用。

2.小米牛奶冰糖粥

原料：小米適量，冰糖適量，牛奶150ml。

做法：小米淘淨後，置於鍋中，加入清水適量大夥煮沸，加入小米，開鍋後文火煮40分鐘，放入冰糖適量，牛奶150ml，攪拌熬煮6-8分鐘關火。

功效：具有滋陰養血、補虛開胃的作用，用於虛寒體質的產婦、消化不良的老人和兒童以及口舌生瘡的人群。

溫馨提示：大雪時節氣候依然寒冷乾燥，人們一定要做好防寒保暖、合理飲食，以便健康度過寒冷的冬季。