人們把食物放入口中的那一刻起，咀嚼就變成了吃這個過程中最重要的事。充分的咀嚼是最基本的條件，這樣身體才能充分處理食物。未經充分咀嚼的食物，滑入胃裡後，沒有機會讓消化系統充分處理，如此便成為負擔，因為這樣的食物會腐爛，進而損傷消化道。

胃是身體消化系統上的第二個中心。胃要接收的是已經充分處理好的食物，那就是，經過充分磨碎，與唾液充分混合，進行初步消化的食物。假如任一過程被略掉，胃都無法完全行使其功能。

然後這未經充分處理的食物從胃進入十二指腸。這個過程一直持續到排洩。因為消化並不徹底，身體排出的物質也是未被充分處理的。假如吃進去的食物不被充分咀嚼，並充分與唾液混合的話，身體便無法從中吸收它能夠吸收的。腐爛也是必然。這便是造成身體患病及老化的原因之一。

咀嚼這個動作雖然簡單，對全身卻有大影響。假如你想比較看看是否如此，也很簡單。有一天時間，儘量不經咀嚼就把食物吞下去。休息幾天，身體復原後，吃東西再進行充分咀嚼。現在，對比一下前後身體狀況、感受及排洩物形狀，你的疑問便會一掃而光。

怎樣才算是充分咀嚼？

在嚥下食物之前，食物首先必須要經過咀嚼，儘量把食物嚼成液體狀，而且味道必須要改變。比如，你要是吃麵包，在嚥下之前，至少需要三分鐘連續咀嚼，這樣咬下來的麵包變成液體狀，而且這種液體與之前咬下來的麵包味道不同。

假如味道變得不好，這說明身體不需要這種食物。那麼，二話不說，把嘴裡的東西吐出來。身體已經從咀嚼的食物當中獲取了它需要的。假如再嚥下去，便是多此一舉，加重了身體的自我淨化系統的負擔。

即使是液體類食物，咀嚼也會比較好，即，與唾液充分混合，從牙縫吸入。在嚥下之前，液體類食物需要的咀嚼時間較短。

把冰冷的液體與唾液混合非常重要，因為額外的好處是嚥下入胃之前，這樣會溫熱液體。

依循充分咀嚼法則的人很快就會發現，僅僅靠咀嚼食物，他們的身體便能得到充分滋養。身體幾乎不需要再吞下經長時間咀嚼的食物。

使用這種方法，很容易便可注意到，透過味道，身體會拒絕多數加工食物。尤其是深加工食物，比如蛋糕、披薩、薯片、香腸及奶製品。這些遠離自然的食物，被長時間咀嚼之後，味道會變得非常噁心。幾乎沒有人願意下嚥。

水果及其他未經過加工的食物，經過長時間咀嚼後，味道會變得比最初還要好。這種情況下，人們當然要嚥下去，而非吐出。

經由長時間咀嚼，人們便可清楚感受，什麼時候吃對身體好，以及吃什麼對身體好。而且，人們可清楚感受什麼時候吃夠了。

除此之外，充分咀嚼的體驗有助於形成過渡到不食的基本知識。

咀嚼，依上所述，是覺察進食法的一個組成部分。

分享自魏鼎老師新書檯版（翻譯 白藍老師）