病從口入，癌症也是如此。研究表明，30%的癌症死亡與飲食有關，中國作為美食大國，同樣是癌症大國。或許，有不少隱藏在美食中的致癌物，你剛剛吃完，或正在嘴邊。

燙食——食道癌

麻辣燙、火鍋、熱湯麵、熱奶茶……在蕭瑟的秋冬季節吃一碗燙手的“熱飯”讓人身心俱暖。不但如此，中國還是一個喜食熱食的國家，我們習慣說“趁熱吃”，“多喝熱水”。

可是這碗“燙食”除了滿足口腹之慾外，還燙傷了無數人的食管，讓中國成為食管癌的高發國家。

據統計，每年中國約有15萬人因食管癌而死亡，佔全國因惡性腫瘤死亡人數的四分之一！

世界衛生組織(WHO)下屬的國際癌症研究機構(IARC)曾釋出報告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風險。

很多認都知道：吃得太燙會灼傷食管黏膜，增加癌變風險。那麼，多少度的食物才不算燙食呢？

建議：可以用脣試溫度，日常飲食不要吃比自己體溫高的食物，剛出鍋的飯菜放置到不燙嘴時再食用最佳。

醃製食品——胃癌

偶爾吃醃製食品沒關係，就怕你常愛吃。

據武漢晚報報道：75歲的孫先生一家都十分忠愛泡菜，年年泡，年年吃，這個習慣延續了30多年，而正是因為這個習慣，使得孫先生及老伴雙雙罹患胃癌，其6個子女也有4個人幽門螺旋桿菌超標。

高鹽飲食是導致胃癌的第一殺手，據統計，高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對發病風險要增加接近兩倍。

中國每年新發胃癌病例約68萬，佔全球發病總數的一半左右，與此不無關係。

因為，高鹽食物可以破壞胃黏膜，而醃製類食物新增的用於防止腐敗的亞硝酸鹽，在食物的發酵和胃部食物消化過程中則會產生高致癌物。

建議：少吃醃菜、醃肉等，限制用鹽，就是在節省壽命！

肉類、油炸食品——腸癌

油炸，一種較為激烈的烹飪方式，很多青少年痴迷於此：炸雞、炸薯條……

噴香的油脂在高溫下除了散發出香味外，還能產生大量油脂氧化聚合產物。

其最有名的當屬“苯並芘”，它有強烈的接觸致癌性，會增加胃癌、腸癌等消化道癌症的危險。

建議：餐餐有蔬菜，每天有粗糧。儘量保持每週3次30分鐘以上運動，可使容易癌變的腸道息肉減少。

發黴食品——肝癌

黃麴黴素——最強的化學致癌物之一，在誘發肝癌的能力上，它比已知的二甲基亞硝胺致癌性強約75倍。

1mg的黃麴黴素就可以導致癌症發生，而黃麴黴素280°以上的高溫才能殺滅，卻極易隱藏在廚房、衛生間當中。

發黴的食物不能吃，這已經是很多人的共識了。但是仍有很多人抱著“捨不得”的理念去生活，雖然節約不是壞事，但是下列食物發黴了一定不要吃！

建議：黃麴黴素最喜歡藏在發黴的食物裡，尤其是澱粉含量高的食物，尤其是花生、核桃、瓜子等堅果類，以及紅薯、甘蔗等，吃了最要命。

高熱量食品——胰腺癌

胰腺癌與高脂肪、高蛋白、高糖食物吃得過多密切相關。此外，暴飲暴食會增加胰腺負擔，容易引發急性胰腺炎，治療不佳則會轉為慢性，也會增加胰腺癌風險。

建議：少喝含糖飲料，少吃高脂肪、高蛋白食品，少用煎、炸、烤烹飪方式，忌暴飲暴食。

酒——肝癌

長期大量飲酒容易導致酒精性肝病，初期通常表現為脂肪肝，進而可發展為酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化，進一步可能發展為肝癌。

建議：飲酒一定要適度。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不幾種酒混著喝。

高脂飲食——乳腺癌

高脂肪膳食中多飽和脂肪酸攝入量增加可能影響體內內分泌環境，可刺激丘腦下部垂體促使雌性激素分泌增加，刺激乳腺上皮細胞的增生，增加患乳腺癌的風險。

建議：推薦成人每天吃120-200克動物性食品即可，包括魚畜禽肉、蛋類等，動物內臟少吃。每人每天烹呼叫油量不超過25-30克。儘量少下餐館，回家吃飯。

真正的防癌食物

蘋果：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

藍莓：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

核桃：動物實驗顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進展速度。

西蘭花和十字花科蔬菜：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

胡蘿蔔：預防乳腺癌。

櫻桃：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

咖啡：預防子宮內膜癌、肝癌、胰腺癌、腎癌。

蔓越莓：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

深綠色的葉菜類蔬菜：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

亞麻籽：預防結直腸癌。

西柚：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

豆類（豌豆、扁豆、大豆）：預防結直腸癌。

南瓜：預防結直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

全麥：預防結直腸癌。

漿果：富含膳食纖維的食物，可能會降低結直腸癌的風險。

大蒜：預防結腸直腸癌。

番茄：含有番茄紅素可阻止幾種癌細胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內膜癌。

葡萄和葡萄汁：葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來源，在實驗室研究中，可預防已知的細胞，組織和動物模型中的癌症發生。

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