年關將近，各種好吃的在等著，所以時不時就有患者來門診時就問哪些能吃哪些不能吃，很多人都想吃辣，菜的各種做法都想加點辣，但又不敢吃，尤其是嶺南地區的人們，更是“談辣色變”。其實它並不見得可怕，掌握好它的量與吃法是極好的一味。

我們常講，飲食要五味調和，就是酸苦甘辛鹹俱備。五味調和了，才能陰陽平衡，寒熱平衡。中醫五味（酸、苦、甘、辛、鹹）也可以說是我們生活裡嚐到的十味（酸、澀、苦、焦、甘、淡、辛、辣、鹹、鮮），每個人的身心不同，所需要不同，可按照中醫藥的配藥君臣佐使的原則，把它們調和起來，所以嗜好或者摒棄哪些味道皆是不恰當的。

人們常認為，辛辣生溼，所以不敢吃辣。但辛辣飲食與溼證關係究竟怎樣的？曾有臨床醫生做過相關臨床研究（1），曾通過對84例確診為脾虛溼證患者自身前後對辛辣飲食喜惡進行了對照觀察，發現喜食辛辣者 16例，患病後喜食辛辣者變為 58例 ,也就是說患溼證後 ,喜食辛辣者顯著增多。另外停食辛辣後，脾虛患者對飲食的食慾、食量明顯下降。患溼證患者前後對辛辣飲食嗜好情況見下表。

所以既然辛辣不是生溼的原因 ,且對脾溼證患者有提高食慾和食量、改善症狀的作用 ,因此對脾溼證患者不必禁食辛辣。

辛辣並不是食物專屬，在用藥上也是功效甚大，不可代替。辣味辛溫，可祛寒，人體無論表裡的寒邪，皆需辛辣來祛除。太陽病篇中的生薑，溫通既助桂枝解肌，又能暖胃止嘔；大建中湯治寒內盛，胃失和降，方中的蜀椒溫脾胃，助命火，散寒止痛；厥陰病篇中烏梅丸的蜀椒、桂枝等輩，便是溫髒祛寒的作用；陽明病篇中的吳茱萸湯所用的吳茱萸，又稱辣子、臭辣子，辛苦而溫，暖肝胃，散陰寒，下氣降濁。

還有時方中的三子養親湯，裡面所用白芥子，又名辣菜子，堪稱中藥裡的芥末，有些地方將之當做一種調味料，其味辛辣濃厚，可利氣豁痰，溫中散寒，通絡止痛。還有很多其他辛辣的食材類調味品組成的經典名方。

我們生活裡也體驗過辛辣法治病的小祕方。如鼻塞流涕，周身乏力怕冷的感冒時吃個麻辣燙或者是吃個辣條，一身汗後，感冒症狀竟然是緩解了。還有我們平時餐桌上人們喜歡吃的酸辣味的菜食，它之所以很受歡迎，是因為它能令人食慾大開，這裡面的中醫道理便是有酸有辣，可散可收，可升可降，開啟人的脾胃鬱結。

可見辣並不是百病之源，適當食之可開脾胃。我們知道，脾喜燥惡溼，得陽始運，故需要一點溫燥方可運轉，但不能過食，是因為胃喜潤惡燥，過食傷陰，從而出現咱們所說“上火”的症狀。為什麼過年期間可適當食辣，因為很多人過年期間可能進食各種冷飲，生冷水果等寒涼之品，適當食點辣，可溫通祛寒。

參考文獻

【1】嶽良明. 辛辣飲食與溼證關係的臨床觀察[J]. 中國民間療法,2006(02):45-46.