廣東人好喝粥，以粥而命名的食肆遍佈城鄉。其實不但廣東如此，全國亦然，自古亦然。關於喝粥的好處，宋代陸游在詩中寫道：“世人個個學長年，不悟長年在眼前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。”

最可能“致神仙”的粥是藥粥，藥粥療法是寓醫於食、藥食結合的食療方法。清代《本草求真》中讚美道：“米雖常食之物，服之不甚有益，而參以藥投，則其力甚巨，未可等為尋常而忽視也。”

藥粥洋洋大觀，今天單表一個阿膠荔枝粥。此粥顧名思義，由阿膠、荔枝、粟米配以紅棗熬製而成。在閩粵桂蜀一帶，女子行經期間，多所食用，其功效為補虛益氣，養血補血。藥借粥力，粥助藥威，相輔相成，其間真是有大智慧。

阿膠與荔枝，在歷史上都與女子大有關係。荔枝味美多汁，且汁甘甜如蜜。不過也有缺點，《本草從新》中說，“食荔枝過多，使人發熱煩渴，齦腫鼻血”。俗話說得好，“一顆荔枝三把火”，可見熱性之烈。

不過其烈性在阿膠荔枝粥中卻恰到好處。因為女子行經期間，多因氣滯血瘀而致小腹冷疼，北方女子往往喝熱水以緩解之。但閩粵桂蜀一帶，可於發作時吃荔枝五六顆，便能漸漸回暖，並可止痛。

阿膠荔枝粥的玄機就在這裡，當下可止痛，常喝可補虛益氣，養血補血。其配方是荔枝20顆，阿膠10克，紅棗10枚，粟米100克。製作時先將荔枝剝開去核，紅棗洗淨，將荔枝肉、紅棗放入碗中待用；粟米按常法煮成粥；阿膠用另外之鍋加水煮沸，烊化至化開時，將阿膠汁兌入粟米粥中，加荔枝肉、紅棗，煮至粟米酥爛，即成。

方中阿膠滋陰補虛，養血補血；荔枝益氣補血；紅棗補中益氣，三者同煮相輔相成，一方面調和荔枝的溫熱之性，再者行氣活血，補血養顏。三者與粟米同煮，藥借粥力，粥助藥威，其法組方簡單，而功效顯著。