逢年過節，家家團圓。一家人在一起，大口吃肉，大碗喝酒，是非常令人開心的一件事。但是這對於很多中老年人群來說，就是一件頭疼的事了。逢佳節，一大桌美味佳餚放在面前，中老年朋友卻不敢吃，因為肉類等食物，會導致一些“富貴病”找上門來，例如心血管病、脂肪肝等等。今天我們就來和大家聊聊，中老年人群，如何吃肉又健康！

做飯時，記住3點，過節健康吃肉

一、肉糧搭配，取長補短

主食攝入過多，會加快人群血糖上升的速度，對於中老年人群來說，可能會導致高血糖的出現。而肉類食物，尤其豬肉，含有較高的飽和脂肪酸，食用過多，會誘發肥胖、脂肪肝、心血管健康問題。

而如果選用粗糧，例如糙米、芋頭、玉米等與肉類食物混合烹飪，這樣食用比單獨食用主食更有效地控制人體血糖水平，同時也會降低肉類食物的油膩。

粗糧中含有較多的膳食纖維，可以降低人體對肉類食物中油脂和膽固醇的吸收。同時，粗糧與動物性食物搭配一起食用，在味覺上也可以互補，使菜餚變得更加濃厚鮮美。例如玉米排骨湯、山藥燉排骨、小米海蔘粥等等。

二、豆肉搭配，健康美味

我們常見的豆類食物有黃豆、綠豆、蠶豆、豌豆等。這些豆類食物中含有大量的植物蛋白、鈣、鐵、磷、維生素B族以及豐富的膳食纖維。

相關研究發現，食用豆類食物，可以幫助降低人體膽固醇，因為豆類食物進入人體後可抑制膽固醇的吸收。如果將豆類食物和動物類食物一起烹飪，可以抑制動物類食物中膽固醇的吸收，不僅味美，更健康。很多人喜歡將豬蹄和黃豆一起紅燒食用，這就是比較健康的一種吃法。

三、肥肉要文火燉煮

日本的沖繩縣是世界聞名的長壽村。那裡的老人90歲還能眼不花，耳不聾，身體硬朗。科學家們對衝繩縣人們的飲食進行的調查研究，發現他們非常喜歡吃肉，尤其是喜歡吃肥肉，但是高血脂、高血壓、冠心病的發病率卻很低。

可能這有人要問了，喜歡吃肥肉還沒有高血脂嗎？其實，沖繩縣人們健康的祕訣，在烹飪肉的方式上。原來沖繩縣人們雖然喜歡吃肉，但是他們卻會將肉長時間的文火慢慢燉，尤其是肥肉，會燉煮超過4個小時。

科學家們發現，肉經過長時間的燉煮之後，其中對健康不利的飽和脂肪酸、膽固醇會降低30%~50%，使人不易出現心血管健康問題。因此建議大家，日常烹飪肉類可以選擇文火慢燉的方式，尤其是對於肥肉比較多的豬肉等肉類。

特殊人群，要這樣吃肉

中老年人群，身體各個器官開始逐漸衰老，機體的免疫能力也會有所降低，飲食不注意更容易誘發健康問題，尤其是人們常說的“三高”。

中老年人群在日常注意飲食的科學和健康，可以更好地避免“三高”找上自己。而對於已經有一些健康問題的人群來說，更應注意飲食的健康。那麼每逢佳節，特殊人群該如何吃肉呢？

高血脂人群怎麼吃肉？

動物性食物中含有較多的膽固醇和飽和脂肪酸，會誘發人體血脂的升高，對於已經有高血脂的人群來說，吃肉要非常的謹慎。

並不是說，有了高血脂就要戒葷，但是在葷菜的選擇上有一些格外的要求。首先，要儘量選擇吃白肉，也就是雞肉、魚肉等。

減少豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的攝取量。其次要少吃動物內臟，以及魚蝦的黃、膏等，這些部位都是含有很高膽固醇的。

在肉的烹飪上，要注意不要新增但多的食用油和白砂糖，儘量以清淡的烹飪方式為主，如清蒸，燉湯等。

高尿酸人群怎麼吃肉？

高尿酸的人群要遠離嘌呤高的食物，而肉類大多含有較高的嘌呤，但這也並不是說高尿酸人群一點肉不能吃。但是在烹飪方式上我們可以做一些調整，我們可以通過“久煮棄湯”的方式來烹飪肉類。因為嘌呤是溶於水的，肉類食物經過反覆燉煮之後，嘌呤釋放在湯水中，可以適當的降低肉類食物中的嘌呤含量。

腹型肥胖、脂肪肝人群怎麼吃肉？

有些人整體看起來不胖，但是腰腹上的贅肉卻很多，這樣的人更容易出現“三高”問題。而脂肪肝，也是日常飲食不注意，缺乏運動所致，長期脂肪肝可能會轉化為肝硬化，這是非常威脅人們生命健康的。

有了腹型肥胖、脂肪肝，如何吃肉呢？這裡大家記住一點，那就是選2條腿以下的動物。4條腿的動物如豬、牛等，它們的肉中膽固醇和脂肪的含量要高於2條腿的動物，如雞、鴨、鵝等。而2條腿的動物肉中的脂肪和膽固醇要普遍高於1條腿的動物，也就是魚類。因此大家在肉類的選擇上，應儘量選擇2條腿以下的。