一、前言

大米作為國人食譜中扮演者不可或缺的角色，除了米飯、米粥，還可以做各種炒飯。大米的主要成分是澱粉，澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，澱粉分為直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類，其中直鏈澱粉消化慢，吃完血糖濃度上升慢；支鏈澱粉消化快，吃完血糖濃度上升快，從養生健康角度講，是三高人群尤其是高血糖患者中需要控制的飲食。

董明珠真的是營銷鬼才，幾句話："適合三高人群的飯煲"、"保證你敞開吃，血糖不升高"……就把降糖電飯煲話題炒上了天，也有很多人說這是智商稅，是沒有用的，也有很多人堅信真的能怎麼吃血糖都不升高，其實作為一個有獨立思考的人都知道，兩種聲音都過於極端。

我對脫糖電飯煲始終處於中立的態度，也相信一定會有一些脫糖的作用，醫學上也證明了，只是脫糖的量很難確定，但終歸是有用。所以在鼠年新年，給把父母的老電飯煲換掉，有個新氣象，也能在年夜飯的時候吃上更健康的米飯。

二、脫糖的原理

脫糖的原理其實就是把米飯中的澱粉洗脫掉，剛剛說了，澱粉有直鏈澱粉顆粒和直鏈澱粉顆粒，其中：

直鏈澱粉顆粒中，排列有序的的大分子鏈使水分子不容易滲透到顆粒內部，但大量的水分子作用在直鏈澱粉顆粒表面，容易使大分子鏈從從澱粉顆粒表面脫落進入水溶液。所以在50～60度熱水中，直鏈澱粉溶解，其溶解度隨溫度升高變化不大。

支鏈澱粉顆粒大，晶體結構不太緊密，水分子容易進入，但由於支鏈間的相互作用，阻礙了分子鏈進入水中。50～60度水溫水的滲透作用，不足以分解，當溫度升至100度，水的滲透作用加快，支鏈澱粉開始溶於水，形成非常有粘性的液體，當溫度升至120度，支鏈澱粉溶解度更大。

說了這麼多，也就是直鏈澱粉溫水溶解，支鏈澱粉沸水溶解。所以簡單的說，脫糖的過程其實就是讓澱粉溶於水的過程，而低糖電飯煲其實也是通過瀝煮的方式進行脫糖的。

三、開箱

父母家裡的電飯煲是挺老的那種，就是很普通的電飯煲，時間用久了，內膽塗層都掉了，但他們始終捨不得換掉，趁著過年回家，決定給他們換了。於是乎就打算換一個脫糖電飯煲，別管效果能達到怎麼樣，只要能脫糖就行，能給健康帶來點效果就好，在京東上也搜了很久從幾百元到幾千元不等，雖然對新技術了解一些，但還是不想交智商稅， 所以挑選了一個大品牌，平價的脫糖電飯煲，就選擇了這款美的4L的智慧低糖電飯煲，型號是MB-40LS06。

包裝還是中規中矩的牛皮紙盒，但包裝箱還是很厚實的，滿足運輸的需求，運輸過來也沒有損壞，新年有個新氣象，換個電飯煲吃新飯咯。

包裝盒內部還是挺傳統的，白色泡沫作為緩衝材料保護電飯煲。

直接晒出電飯煲本體吧，因為父母比較喜歡這種看著就有福氣的顏色，金燦燦的，加上一圈黑色的金屬，暫且管他叫腰帶吧，憨憨的、圓滾滾的，看著還挺和諧。

背面就比較普通了，拎手收納到背部，下方是小廚電傳統的電源孔位，看不見的地方這個蓋子和機身連線處是塑料材質，這個價位也能忍啦。

照例還是上一個全家福，贈送了一個米桶、一個湯勺、一個飯勺，另外，發現和普通電飯煲不同的是，多了一個瀝糖籃，一會我們再來講這個神奇的瀝糖籃。

四、細節

開完箱子開孔細節，機身也是這種類似烤漆的亮面材質，按鍵也常規的集中在前部，方便操作，除了正常的按鈕，我們發現多了兩個低糖飯的按鈕，分別為1～2杯和3～4杯，這就是不同米量脫糖煮飯的按鈕，一鍵就能煮飯，比較方便，老人用起來也沒啥障礙。

蓋子上方有一個“一”字形狀的排氣孔。

開啟電飯煲，能看到電飯煲的加熱盤，據說這個加熱盤的傳導熱效率更高，方向性更強，提高煮飯效率。

蓋子就沒什麼過於特別的啦，不過這種設計比家裡那個老式電飯煲排水方式強多了。

電飯煲的內膽其實挺重要的，關係到米粒是否受熱均勻，美的電飯煲的內膽是匠銅聚能釜，這個內膽在美的電飯煲上很常見，是很成熟的內膽技術了，好處是傳熱更快、受熱更均勻、更持久耐用。內膽內部也標註著水位和米粒，並且還包括不同米和想煮成稀飯還是粥，很貼心。

在來看這個就厲害了，官方名字叫瀝糖籃，顧名思義，用上這個就可以瀝糖了。

瀝糖籃是304食品級不鏽鋼打造的，側面和下面有超多孔，下面還壓了一些紋路，其實就是在煮米飯的時候能夠讓水迴圈，把米飯中的澱粉不斷的溶於水中。其實有點像米飯被蒸熟了一樣的效果。

配合說明書和瀝糖籃，很容易就就掌握米量和水量了。

五、煮飯

買電飯煲用來幹啥，肯定是煮飯呀，所以二話不說我就試著煮了一鍋飯。

這個不鏽鋼的瀝糖籃其實也可以用來淘米，是不是很方面呢，現在的米其實過一遍水就行，淘米淘多了反而會營養流失，如果是那種免淘米直接加米加水就好了，直接用電飯煲配送的量杯即可。

按照比例淘好米，然後加好水，就可以關上蓋子了，其實這個不鏽鋼的瀝糖籃與內膽上下是有一段距離的，方便水上下滾動來洗出米飯中的澱粉。

關上蓋子一鍵低糖飯，然後開始即可，是不是很方便，然後我們等著就好了。

米飯煮好了會進入保溫狀態，開啟鍋蓋能看到香噴噴的米飯，熱氣騰騰，感覺今年的年夜飯的米飯是有著落了。

盛上一碗飯，能看到米粒還是很飽滿的。

仔細看看，如果再來點老乾媽一定也不錯的說。

六、總結

優點：大品牌價效比比較好；有低糖煮飯功能還兼顧電飯煲其他功能；煮出的米飯還是比較飽滿的。

缺點：不鏽鋼的瀝糖籃煮飯會比較容易粘，洗刷起來比較麻煩；外觀顏色比較單一，選擇性比較少。

其實脫糖電飯煲的爭論一直都沒有停過，主要爭論的點在於脫糖有沒有用，脫糖到底能脫掉多少，其實按照宣傳來說，美的這款智慧低糖電飯煲宣傳的是達到50%，這也是一個模糊資料，畢竟不同品種的米，不同的米量，都可能存在脫掉的糖分不同。但我考慮的是，經過醫學研究，脫糖是有用的，別管多少，有一點用就是好的，另外，新年給父母換一個新的電飯煲也是未嘗不可的。