大寒為冬季的第六個節氣。

古人認為，時大粟烈已極，故名大寒也。大寒雖云為一年中之極寒，但歷年氣象表明，大寒並無小寒之寒甚。大寒過後便是立春，故大寒的到來意味著冬天即將結束。

氣候特點：

白天晴冷、夜間陰冷。

節氣養生：

大寒之後，宜順陽氣逐漸升發之道，調節起居。 此時日光漸多，護暖之餘，應適當戶外活動，多晒太陽，利於陽氣升發。作息應與日出同步，晚起過渡至早起為宜。情志上宜恬淡虛無，避免大喜大怒而擾動陽氣。

飲食上應順自然之道，減少進補，適配輕散之品，為春天之升發做好準備，以求安度寒冬。

推薦食材：

羊肉、番茄、洋蔥、蟲草花、香芹等。

推薦藥膳：

藥膳糯米飯、番茄洋蔥羊骨湯、鹹檸檬蒸魚腩等。

大寒節氣

時大粟烈已極，故名大寒也。

藥膳糯米飯

藥膳進補，清香美味身體好

口味：濃郁

分量：三人量

廚藝：煮、焗

廚具：湯鍋、電飯鍋

【食材】

乳鴿半隻，白糯米150克，當歸北民，桂圓肉各15克，枸杞子20克，紅棗6個(去核)，黃酒、生抽、食鹽、胡椒粉適量。

【做法】

1.紅棗取3個切絲，乳鴿斬件洗淨，加入紅棗絲，少量枸杞子和適量黃酒、生抽、食鹽、胡椒粉醃製備用。

2.湯鍋內加水煮沸，放入剩餘藥材，大火燒開轉小火煮20分鐘，熬成湯液。

3.電飯鍋內放入白糯米和湯液，烹製米飯，待米飯熟前10分鐘，放入醃製好的乳鴿，焗熟即可。

【專家點評】

大寒節氣，民間素有吃糯米飯的習俗。糯米性溫味甘，補益暖身的效果比大米要好，更適合在寒冷天氣時食用。

天冷之時，乃補益最佳的時候，搭配各種補益的藥材，烹製糯米飯，能增強藥膳補益的功效，適合福斯人群食用。

【小貼士】

糖尿病者不宜多食。

番茄洋蔥羊骨湯

番茄洋蔥巧妙用，羊湯清補不帶羶

口味：香濃

分量：三人量

廚藝：燉

廚具：燉盅

【食材】

羊脛骨350克，番茄1個，洋蔥半個，食鹽適量。

【做法】

1.羊脛骨斬段，洗淨焯水，番茄切塊，洋蔥切絲備用。

2.燉盅內放入所有食材，加適量溫開水，隔水清燉1.5小時，調味即可。

【專家點評】

羊骨性溫、味甘，具有補腎壯骨、滋養腎精的功效，最宜冬季進補食用。搭配番茄、洋蔥，酸甜開胃，使羊骨湯補而不膩，清香可口，不帶羶味，適合福斯保健食用。

【小貼士】

本品重在溫補，口乾口苦、大便乾結、舌苔黃厚膩者不宜食用。

鹹檸檬蒸魚腩

蒸魚新方式，開胃促消化

口味：酸香

分量：三人量

廚藝：蒸

廚具：蒸鍋

【食材】

魚腩500克，鹹檸檬半個，紅辣椒、生薑、蔥、食鹽、料酒、生抽、花生油適量。

【做法】

1.生薑、蔥、紅辣椒切絲；鹹檸檬切片；魚腩切塊洗淨，用適量食鹽、料酒醃製。

2.生薑絲鋪碟，放上魚腩，再鋪上鹹檸檬片，隔水清蒸10分鐘。熄火，倒掉碟裡多餘的水分，放上蔥絲、紅辣椒絲，淋上熱油、生抽，即可食用。

【專家點評】

魚腩是溫中補氣的佳品。檸檬有生津、化痰止咳的功效，用鹽醃製後，更能化氣消痰，對食積不化、痰多有很好的療效。

這道食膳，鮮美之餘，略帶甘酸，能促進食慾，尤其適合脾胃虛弱、食慾不佳、食積的老人及兒童食用。

【小貼士】

鹹檸檬的醃製方法：將檸檬洗淨，擦乾水，切片，放入乾燥的玻璃罐中，加入適量食鹽、白砂糖，醃製3天即可。