想遠離癌症的威脅，不妨從日常飲食著手。原來抗氧化程度Oxygen Radical AbsorbanceCapacity（ORAC）越高的食物，越能抵抗自由基對DNA的侵害，除了可降低患癌的風險外，更可延緩面板衰老，保持年輕，保持健康！‍

小知識實行“鹼性飲食”會否降低患癌機會？‍

鹼性食物多為蔬菜水果，而酸性食物則多為肉類、奶類，包括紅肉。如果多吃蔬果，攝取較多的纖維，自然可降低患病的風險，特別是大腸癌。世界衛生組織已定性紅肉為二級致癌物，如吃酸性食物如紅肉，自然會增加患癌風險。其實無論吃酸性或是鹼性食物，吃進胃裡也自然會被身體中和，所以“鹼性飲食”在科學上未能確定有降低患癌機率功效，只是多菜少肉對健康一定有好處。

飲紅酒能防癌？

紅酒含紅酒多酚和白藜蘆醇，的確有頗高的抗氧化能力，但並不代表能抗癌。相反，因為酒精是致癌物，多份研究指出會增加患上大腸癌、食道癌、肝癌、口腔癌、乳癌的風險。根據美國心臟協會指出，飲用適量酒精者，即男士每天不多於兩杯紅酒，女士每天不多於一杯，患心臟病的機會較非飲酒者低，但飲用過量反而會增加患高血壓、中風及發胖的風險。

多吃有機食物能防癌？

吃有機食物主要能避免吃到農藥及新增劑，但暫時未有研究顯示農藥會致癌，而且有機和一般食物的營養質素其實也差不多，只是味道上可能有不同。不過通常吃有機食品的人也較為注重健康，會吃較多蔬果，另外大部分有機食物也是蔬菜水果，吃多點蔬果，抗氧化能力自然較高，抗癌能力也相對高些。

紅石榴

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紅石榴汁含抗氧化多酚、丹寧及花青素，抗氧化能力甚至比紅酒、綠茶更高。有初步研究顯示，紅石榴汁或可有效降膽固醇、血壓及防止心血管硬化，降低患心血管疾病和癌症的風險。

野生藍莓

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是抗氧化能力最高的水果，含有花青素，是眼睛能光物質“視紫質”的必需元素，除了有助夜間視力，亦是強勁的抗氧化營養素，保持眼部微血管的彈性，確保有效率的血液迴圈；更可抵抗自由基的傷害，降低患上白內障和黃斑退化的風險。

黃姜‍

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黃姜含有一種叫薑黃素的多酚類化合物，有抗炎、抗氧化及保護心血管等作用。不過薑黃素進入人體的腸胃後，很快就會被分解，食用後於血液中的含量相當低，但研究指薑黃素是脂溶性物質，可借溶解於油脂及與黑胡椒同吃，以增加其吸收率。日常飲食中，以咖哩最常使用黃姜粉，但若不喜辣，亦可加點油、黃姜粉及少許黑胡椒粉煮黃姜飯吃。

可可粉

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有很高的抗氧化能力，而且低脂低糖，加配鮮奶飲用或用來製作蛋糕同樣合適。巧克力濃度越高抗氧化能力越高，黑巧克力的抗氧化能力比白巧克力高，建議選用70%以上的黑巧克力。留意包裝上需標明巧克力濃度，才能確保有豐富可可成分。

紅腰豆

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一碗紅腰豆約有13克纖維，比3個紅蘋果的纖維還要高！當中有水溶性纖維，更可有效降低膽固醇。可以當沙拉食用或用來煲湯。

番薯‍

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黃色及紫色番薯均含豐富的抗氧化營養素。黃色番薯有較多胡蘿蔔素，紫色番薯則有豐富的花青素。黃番薯中的胡蘿蔔素是脂溶性維他命，加一茶匙油，或配含油份的食物同吃，會令胡蘿蔔素更易吸收，可提升免疫力及平衡面板油脂分泌！番薯煮熟後冷藏，會產生抗性澱粉，要較長的時間消化，不過抗性澱粉可以幫助益生菌繁殖，有益腸道健康，可降低患大腸癌風險。

番茄（茄紅素）

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番茄可說是一樣廉價的“護膚品”，含茄紅素和維他命C，除了可以保持血管健康有彈性，更可減少紫外線對面板的傷害。生食和熟食番茄各有各好處，以小量油烹調可釋放出茄紅素，增加吸收率，有助降低患前列腺癌和乳癌的風險；而生食則可以儲存較多維他命C，有助面板製造骨膠原，令面板緊緻有彈性。建議午餐可帶車釐茄回公司吃，晚餐則以番茄煮湯或入饌。

黃豆‍

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有研究指出，若男士每日飲用一杯豆漿，比起完全不飲用豆漿的人，患上前列腺癌風險降低70%。黃豆含有大豆異黃酮，可壓抑身體制造過多的雌性荷爾蒙，或有助降低乳癌風險。

抹茶（兒茶素）

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兒茶素屬於植物性多酚，有效抵擋氧化壓力對血管的傷害，更有美顏防癌的功效。日本抹茶在種植期間不會受Sunny直接照射，所以日本抹茶會有更多葉綠素，令其抗氧化效果更顯著。要儲存更多的抗氧化營養素， 建議不要用開水煮抹茶。抹茶屬未發酵茶，儲存極高強力抗氧化物兒茶素，比一般中國綠茶高出100倍以上。日本曾有一個大型研究指出，每天喝5杯或以上抹茶的女人，比每天只喝一杯或以下抹茶的人少5成機率患上肝癌。

核桃

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比腰果的抗氧化能力高7倍，比花生高4倍。合桃含豐富α-亞麻酸， 在體內經轉化成EPA及DHA，有益腦部和心臟健康。不過核桃的脂肪較高，美國心臟協會建議每日攝取量約1.5安士，即約10顆核桃，有助降膽固醇。

編輯/Rooris