每到秋冬季節，估計大家都有感覺，空氣品質明顯下降，這是多方面的原因造成的，一方面氣候影響，帶來了空氣汙染物質，也容易滯留累積，另一方面生活中的各種廢氣，比如汽車廢氣、二手菸、工業汙染、取暖汙染等，在這樣的情況下，我們人體的呼吸系統可能會首先感受到不適，所以為了身體健康，除了做好防護措施，戴口罩保暖外，也要注意多多攝入能夠養肺潤肺，幫助排除汙染毒素的食物，提高機體免疫力。

空氣汙染影響人體，主要以發炎反應為主

一般來說，空氣汙染主要是我們都了解的PM2.5，這是較為常見的在空氣中的細懸浮微粒，也包含如硫等其他汙染物質，當這些汙染物質被吸入人體後，在呼吸系統就可能產生髮炎反應，而且這種炎性反應會很快發展，最終影響到人體的心血管系統，甚至導致呼吸系統的惡性腫瘤，引發癌症。

我們都知道炎性反應主要是生成了大量自由基的緣故，而這些自由基堆積或者代謝不足的話，就會影響到整個人體，那麼想保證人體健康，需要的就是清除身體內的自由基，清楚自由基地過程其實也就是人體免疫的過程，這時候攝入能夠增強人體免疫的食物或者營養物就能起到作用。

而增強免疫主要是通過增加蛋白質、維生素、微量元素來達到效果，此外增加規律運動也是提高免疫力的一種方法。很多有呼吸系統疾病的患者，一方面由於疾病影響缺乏必要的運動，另一方面飲食習慣不良，蔬菜、蛋白質攝入不足，各種營養素缺乏，很容易讓身體持續惡化。

當然，更重要的是，要減少接觸空氣汙染的機率，不只是在外呼吸汙染氣體，更要防止吸入二手菸，另外，居家做飯的油煙也要注意，臨床上有不少家庭婦女患呼吸系統的腫瘤，最大的原因可能就是炒菜時吸入了太多的油煙導致的。

攝入4類營養素，養肺潤肺，提高免疫力

前面我們說了，增強免疫力就要鼓勵人們攝取蔬果、蛋白質，而且攝入這些營養素不要支援單一的一種食材，因為不同的食材含有的營養素不同，要想攝入更全面就要均衡飲食，不過主要是以下4類的營養素，起到養肺潤肺，提升免疫力的作用。

1、蛋白質

很多人在冬季會進補，選擇的都是大熱大燥的食物，比如羊肉、當歸湯等等，這些食物可能在以前生活品質差的時候有增強免疫的效果，但現在人們飲食一般營養不缺，再進食過熱過燥的食物恐怕不但起不到養肺的效果，反而起到反效果。

養肺應該攝取優質蛋白質，建議避免使用豬肉、羊肉等紅肉來補充，因為含有較多的飽和脂肪，可以選擇白肉，比如雞肉、魚肉，而且應該把表皮去除，同時也選擇多攝取Omega-3 的油脂，這些油脂可以通過橄欖油等攝取，或者從鯖魚、秋刀魚、鮭魚中攝取，如果是海魚最好選擇深海魚，而且小型的為好，可以避免重金屬攝入，還能減少發炎反應。

2、十字花科蔬菜

國外多項研究表明，十字花科蔬菜含有較多的抗癌活性成分，可能降低肺癌、腸胃癌症等多種惡性腫瘤的發病率。所以在秋冬季節選擇一些十字花科蔬菜能起到一定抵抗空氣汙染的效果，比如攝入花椰菜、大白菜、小白菜等等，最好食用天然的蔬菜，保證植物生化素不受破壞，還有一定的減脂減重效果。

3、茄紅素

茄紅素有非常強的抗氧化效果，能夠增強免疫力，抵抗發炎反應，茄紅素主要存在於番茄，也就是番茄中，尤其以熟的番茄中含量較多，除此之外辣椒、石榴中也含有較多，建議每天攝入2-3箇中等大小的番茄。

此外，茄紅素也可以預防男性前列腺疾病，中老年男性可以較多攝取。

4、β胡蘿蔔素

β胡蘿蔔素進入人體後會變成維生素A，可以幫助呼吸道上皮組織的新陳代謝，防護呼吸道，增強呼吸系統的抵抗力，緩解支氣管炎和氣喘等疾病。β胡蘿蔔素存在於多種食物中，比如胡蘿蔔、薯類、芥蘭等蔬果中。但需要注意的是，β胡蘿蔔素攝入適量即可，任何營養物食用過猶不及，太多也會有不良的影響，據國外的一項研究稱，長期每天大劑量攝入β胡蘿蔔素，反而可能會增加肺癌發病率。

除了多攝入以上4類營養素外，建議每天多喝水，推薦的飲水量是體重乘以30，比如70公斤的人，每天攝入水分應該是70乘以30，為2100ml。

反式脂肪及加工品食品，易傷肺，應避免食用

養肺護肺除了要攝入4種營養素外，也要避開傷肺的食物。比如日常避免的飽和脂肪，反式脂肪，例如蛋糕、麵包等等；另外，加工食物如火腿、培根，和油炸、燒烤類要儘量避免，當攝取過多油脂，又缺乏運動，堆積脂肪，造成膽固醇、甘油三脂比較高的話，長期在人體堆積，形成壞的膽固醇增加，將造成血管粥樣硬化及發炎反應，也會影響肺部功能。