近年來大家對堅果類食物都十分重視，這是一件好事，以前很少有人考慮到每天吃點堅果會對健康有益，但現在可出了不少“每日堅果”系列，而且深受大家好評和喜愛。堅果類食物看起來乾乾的，不誘人，實際上如果細細品味的話，它們的味道很香，還有潛力讓你一直吃到停不下來，因為堅果類食物中的油脂含量豐富，有天然的脂肪香醇口感。堅果類食物的營養價值十分豐富，它們個個都富含多種礦物質和脂溶性維生素，比如花生、核桃、腰果、杏仁、夏果等等，堅果中的三種能量含量都不低，有一定的粗蛋白，豐富的脂肪和碳水化合物。

不過，堅果雖然營養十分豐富，但不適合多吃，畢竟高熱高脂，碳水化合物也不低，大吃特吃的話對血糖和血脂可能也會有影響，還會引起肥胖。膳食指南推薦每日的堅果攝入量控制在10g為宜，10g大概就是一小捧子的堅果量，約有2~3塊核桃肉，10顆杏仁、13顆花生。很多朋友奇怪這每日堅果一包是25g，其實一般是有果乾混合堅果，果乾的重量大概在10~15g，堅果的分量也是如此，所以也差不多。

堅果的種類不用過於在意，我們最常見的巴旦木、花生、核桃、腰果、南瓜子等等都是不錯的選擇，當然，搭配多種堅果一起吃更好，能補充更豐富的營養成分。要注意的是“乾果”和“堅果”不是一類食物，個人不推薦大家多吃乾果，不少乾果並非水果晒乾後的果乾，而屬於蜜餞類食物，其中添加了大量蔗糖，部分還加入食物色素，這些食物吃多了並不健康。

很多朋友因堅果中油脂含量高所以對堅果敬而遠之，如減肥的人群、三高人群，其實堅果中這些油脂可和我們從肥肉、五花肉、油炸食物中得到的油脂（大部分為飽和脂肪酸、甚至有對人體有害的反式脂肪酸）大有不同。

堅果中的油脂更大部分佔比是“不飽和脂肪酸”，不飽和脂肪酸不易被人體吸收，特別是多不飽和脂肪酸，不過它們是組成視網膜、大腦皮層、皮脂腺、細胞膜的重要組成部分，適當的不飽和脂肪酸攝入有助提高“高密度脂蛋白”（一種好膽固醇，能夠加速血液中廢舊膽固醇代謝，平穩膽固醇濃度，預防高血脂）的數量，是預防心腦血管疾病的助手。特別是多不飽和脂肪酸ω3系列，它們還有助降低細胞炎症，有抗癌效果；ω3系列中的DHA、EPA等成分比較有名，DHA還被稱為“腦黃金”，是生長髮育的重要成分。適當攝入堅果，這些油脂並不威脅健康，反倒能提供豐富的飽腹感和有益幫助。

但堅果最好選擇更天然、無加工的，現在有很多堅果屬於加工後堅果，例如蜂蜜核桃、麻辣胡豆、奶香腰果，不少堅果炒制後又添加了很多調味料，讓口味更好，不過這些調味料可能帶有更多食鹽、蔗糖等成分，部分可能還有香精，含反式脂肪酸，對人體健康不利。堅果還可以新增到主食中一同食用，堅果富含膳食纖維，能彌補細糧損失膳食纖維較多的缺點，還有助幫助平穩餐後血糖。