年底聚餐，怎麼能少得了吃火鍋。但是吃火鍋容易上火，吃得多了總是會有各種不適，如口腔潰瘍、口乾、腹瀉、便祕、煩躁等。但你知道嗎？之所以出現的症狀不同，是因為體質不同，只要根據症狀來辨別體質，進行鍼對性調理，年底聚餐再也不用擔心出現不適。
口乾多為陰虛火旺體質辨證方法：老人在吃完火鍋之後，如果出現口乾、咽喉幹痛、嘴角上火、大便幹，且非常口渴，大量飲水都不覺得解渴，很大程度上是陰虛火旺體質。
此類體質人群在飲食上要避免吃辛辣燥熱的食物，特別是一些大熱大補的飲食，比如辣椒、生薑、狗肉，牛肉羊肉，還要減少飲酒。相比之下，此類老人更適合選用甘涼滋潤的食物，如鴨肉、豬瘦肉、海蔘、百合、蜂蜜等。
陰虛火旺的老人如再次吃火鍋，應該避免吃麻辣鍋底，儘可能選擇清湯火鍋、海鮮火鍋或滋陰的中藥湯底，如豆腐海帶魚頭湯底、沙蔘玉竹老鴨湯底，能起到滋陰降火的作用，有助減少口乾、咽喉幹痛等症狀的發生。
而火鍋配菜可以多用雞、魚肉代替燥熱的牛羊肉，多食用素菜，如豆腐、白菜、冬瓜、黃瓜等，餐後可以喝菊花茶、綠茶預防上火。或者吃雪梨、西瓜等水果，幫助祛火。
口腔潰瘍多為溼熱體質辨證方法：吃完火鍋出現口舌生瘡、牙齦腫痛、口腔潰瘍、臉上長痘、 易急躁、情緒不穩等，則多為溼熱體質人群，且如吃羊肉或狗肉火鍋，症狀更為明顯。
溼熱體質人群在飲食上可多吃清熱利溼的食物，如冬瓜、紅小豆、薏苡仁、綠豆、苦瓜等，禁止食用熱性較明顯的食物，如羊肉、狗肉等。烹飪方法也要注意，儘量以熬、蒸、煮為主， 不要過多燒烤、煎炸。
此外，也可服用清熱去溼的中藥，如梔子、黃連、黃柏、知母、芡實、陳皮、茯苓、澤瀉等。
無症狀或為陽虛體質辨證方法：從中醫看來，因“熱則寒之，寒則熱之”，不同的食物適應不同的體質，而陽虛患者很適合食用熱性食物，所以在食用火鍋後，不會表現出明顯不適。
陽虛人群在飲食上建議多選擇一些溫陽之物，比如說羊肉、韭菜等。遠離寒涼的食物和飲料，如螃 蟹、荸薺、西瓜、冰淇淋、可樂、雪碧等。此外，陽虛人群在冬春交際吃火鍋適合選擇麻辣鍋底或羊肉鍋底。
陽虛的人們應該堅持運動，因為動能生陽，幫助調節陰陽平衡。尤其是在戶外Sunny下運動，補陽 效果更好。聶斌建議，老人在早上太 陽出來以後，或者說傍晚太陽下山之 前，抽出半小時運動，注意運動後要及時擦乾汗水，避免受涼。
指導專家/廣東省第二中醫院鍼灸康復科主任醫師聶斌
編輯/黃旭君