妊娠期及哺乳期婦女需要補充足夠量的碘元素，一般來說，每天補充的碘量應達到200微克。碘宜從食物中攝取，而海帶是含碘最高的天然食物。碘還能促進神經系統的發育，讓寶寶更聰明。如果準媽媽缺碘，體內甲狀腺素合成將受影響，導致胎寶寶大腦發育不良、智商低下。所以準媽媽每週吃2次海帶是不錯的選擇。

海帶含有碘、鈣、磷、硒等多種人體必需的微量元素，其中鈣含量是牛奶的10倍，海帶還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1等，是準媽媽孕期補鈣、防止肥胖、治療高血壓、水腫的佳品

1氨基酸

蛋白質是由氨基酸組成的，人體只有在獲得各種氨基酸時才能合成蛋白質，其中一些氨基酸必須從食物中獲取。海洋蔬菜的蛋白質中所含蛋氨酸和胱氨酸極其豐富，是一般動物性食品所缺少的，而將海洋蔬菜和動物性食品搭配能起互補作用。像海帶燒肉、紫菜蒸魚，被專家認為是最富含營養的高蛋白菜餚。

2礦物質

礦物質是構成人體組織和維持正常生理活動所必需的，海帶的含碘高是眾所周知的，它們的含鈣量也很高，尤其是海帶，它的含鈣量是牛奶和大豆的5倍，而且它的含鐵量是豬肝的6倍、芝麻的30倍，這些營養素能有效預防甲狀腺腫大、佝僂病、缺鐵性貧血等。

3維生素

海帶中的維生素十分豐富，如維生素C、B1、B2、B6、E，還有泛酸、葉酸等，其中維生素B12更食陸地蔬菜一般所不含有的。此外海洋蔬菜中還存在著特殊的葉黃素、葉綠素、巖藻黃素等，這些物質都具有維生素的生理活性。

4糖類

海洋蔬菜成分中50%~60%是糖類，含有豐富的多糖，如褐藻酸、甘露醇等，科學家證實，褐藻酸有預防白血病的作用，還能阻止輻射性物質在腸道的吸收，並迅速排出體外，起到抗輻射的作用。

海帶食用前經漂洗、浸泡、烹調等過程，其中的碘元素非常容易被破壞，而注意海帶的烹調方法可減少海帶中碘元素的損失

1.海帶應整條清洗和浸泡，浸泡時間以2小時為宜，以免有害物質附著在海帶上，但最長不要超過24小時。

2.海帶較硬，最好軟化後再食用。可以先將海帶放蒸鍋內蒸15分鐘，煮容易流失營養，然後直接涼拌或與其他原料烹飪成熱菜。

3.海帶烹調時不要加醋和酸味菜，如番茄、酸菜等，因為碘元素容易和酸性物質結合。

4.在海帶煮湯時需注意，海帶要後放，不加鍋蓋，大火煮5分鐘即可；炒海帶前，最好先將洗淨的鮮海帶用開水焯一遍，這樣炒出來的菜才更加脆嫩鮮美。

5.吃海帶後不要馬上喝茶，也不要立刻吃酸性水果，因為茶和酸性的水果會阻礙人體對鐵的吸收，還有可能導致腸胃不適等。

6.海帶要挑選葉寬厚、顏色濃綠或紫中微黃、無枯黃葉的。海帶所含的碘和甘露醇，尤其是甘露醇是以白色粉末狀附在海帶表面，所以也要選購表面有白色粉末的。

7.海帶性寒，準媽媽不宜過多食用，只要保證每週吃1~2次，就可滿足孕期碘的需要了。另外，烹飪時最好加些性熱的薑汁、蒜蓉等，不要放太多的油

不少家庭都貯存著一些幹海帶，放著不急於食用。一些人認為它和其他海產品一樣，可以長時間貯存。其實，海帶買回來後建議在儘可能短的時間內食用

如果不能食用完，應把拆封後的海帶鋪在一起捲成卷，放在保鮮膜上捲起來，放冰箱中冷凍儲存；

吃的時候再拿出一卷使用，因為拆封後的海帶在儲存過程中受溫度、光照等因素的影響，它的營養成分會有所降解，相反，微生物會不斷繁殖，有害成分也會不斷增加，這些原因都會促使海帶發生變質而不能食用。

最適合準媽媽的海帶吃法是與肉骨等清煮做湯，清炒海帶肉絲、海帶蝦仁，或與綠豆、大米熬粥，還有涼拌也是不錯的選擇

1.海帶拌白菜

將海帶、白菜切成絲，鍋中加水燒開後將白菜、海帶分別焯水撈出，用冷開海洋水衝一下，擠幹水分，加入鹽、麻油、味精拌和，裝盤。

2.肉片海帶燒白菜

將海帶洗淨切成寬1釐米的條，白菜切相同的條；鍋注油燒至五成熱，下肉片炒至變色，蔥、姜、蒜末炒香，烹料酒，加鮮湯、海帶、白菜、精鹽、味精燒開；中火燉熟，用水澱粉勾芡，淋香油，裝盤即可

3.排骨(火腿)冬瓜海帶湯

排骨洗淨水，撈出，斬成小塊，放在鍋中加姜、蔥、開水燉一段時間，加入海帶，再燉，九成熟時，加入切成片的冬瓜，繼續燉至熟，加鹽、味精調味。

4.番茄海帶湯

將海帶洗淨，切成細絲，再放入沸水中焯燙一下，撈出瀝乾備用；開火，加入高湯，先放入海帶煮約25分鐘，再加入、醬油、精鹽、檸檬汁、番茄汁煮至入味，即可出鍋裝碗

參考書籍：

1.呂嵐,呂梅著,吃出一個聰明寶寶 0-3歲嬰幼兒飲食全程指南,上海科學技術文獻出版社,2004.03.

2.王絮,周桐君編著,孕產全程指南 超值白金版,中國華僑出版社,2011.07.

3.陳紅喜編著,懷孕40周飲食一日一指導,河北科學技術出版社,2011.10.

4.徐峰編著,最養女人的100種食物,中國紡織出版社,2015.06.

5.肖秋生,張誠著,家常菜裡的降血脂小偏方,吉林科學技術出版社,2014.07.