現在不少人喜歡吃素食，但素食雖然好處多，也會造成一些問題。

素食的好處

1.延長壽命、減少慢性病

經常吃素可以延長壽命。根據營養學家的研究，素食者比非素食者長壽。巴基斯坦北部渾燈人和墨西哥中部印第安人都是原始素食主義民族，平均壽命極高，令人羨慕。佛教僧人也因素吃，享受高壽。不僅如此，素食還可以提高免疫力，預防慢性病的發生。

2.降低體內毒素的堆積

素食營養非常容易消化吸收，肉食在胃中難以消化，大腸時尚大部分未消化或只消化一半，肉食在大腸中腐化旺盛，多帶毒性，對人體有害。

3.降低膽固醇含量、避免尿酸過高

素食血液中含有的膽固醇比肉食者少，血液中膽固醇含量過多的話，血管堵塞，成為高血壓、心臟病等疾病的主要原因。經常吃肉產生過高的尿酸，對腎臟造成重負荷，與腎衰竭和腎結石的發生有一定的關係，吃素就會消失。

但是隻吃素食會營養不均衡，蛋白質，維生素b族攝入不足，這些問題會導致我們的身體功能失調，發生各種疾病。並且現在的素食餐廳和市面上的素食，大部分都含有人工新增物，鈉和油脂的含量也很高，我們在使用後，很容易誘發疾病，影響代謝系統。因此生活中要做到營養均衡，接下來為大家介紹一下健康飲食習慣

飲食健康的方式

1、儘量吃當地時令新鮮蔬菜

時令蔬菜農藥比較少，沒有催熟劑等，不會因為存放而導致一些汙染和營養素流失的問題。

當地產物不需要遠送，減少了對事物的損傷，新鮮蔬菜酶的含量也很高。

2、注意食物的多樣性

除穀類、蔬菜外，還可利用豆類及其產品、堅果類補充蛋白質和優質植物油脂。常見的優質蛋白質食物有雞蛋、瘦肉、魚蝦等。

3、從食物中補充維生素B12

經常吃素食的人容易缺乏維生素B12，維生素B12又叫鈷胺素，是一種含有3價鈷的多環系化合物，能促進甲基轉移、促進紅細胞的發育和成熟，使肌體造血機能處於正常狀態，預防惡性貧血；維護神經系統健康、促進碳水化合物、脂肪和蛋白質的代謝、、代謝脂肪酸，使脂肪、碳水化合物、蛋白質被身體適當運用、對生長髮育有重要作用，還能增強記憶及平衡感。缺乏維生素B12可能會引起貧血、月經不調、食慾不振、記憶力減退、痴呆等症狀，還會增加患心臟病的風險。動物肝臟、腎臟、瘦肉、魚類、蛋、乳製品中含有較為豐富的維生素B12，平時可以多吃這些。

食物的選擇很重要，烹飪方法也很重，不良的烹飪方法容易使食物變質，失去營養，產生致癌物。低溫烹飪和生食是一種比較健康的烹飪方式，尤其是蔬菜生食可以補充酵素，是細胞修復的關鍵。