酒從我們的口腔到吸收入血只需要5分鐘，30-60分鐘達到最高值，而且空腹喝酒會吸收的更快。其中胃可以吸收10%-20%的酒，小腸吸收75%-80%，一次飲酒60%在一小時內吸收，兩小時可以全部吸收。而腦組織中的濃度是血液中的10倍。

酒精的吸收。

1、酒的度數越高吸收速度越快。

酒精濃度低於10%以下的酒，由於酒被胃液稀釋吸收少；含酒精15%～30%的酒精性飲料吸收速度加快30%以上可引起胃粘膜出血和糜爛。

2、不同的酒，吸收速度不一樣。

白酒是發酵酒，酒精以外的成分（糖蛋白、有機酸等）可抑制胃的運動和血流，使酒的吸收延遲；啤酒是發泡酒含有CO2氣體，刺激胃運動，促進向小腸的移行，吸收速度加快。

【對策】：飲酒時飲用白水（非茶水）可以降低胃內酒精的濃度，減少酒精的吸收。

3、食物影響酒精的吸收。

胃內的食物像海綿一樣，吸收大量的酒精降低了胃內酒精濃度，減少與胃粘膜的接觸，酒精向小腸轉移減慢，使酒精吸收延遲。食物的種類也有影響，與蛋白質、糖、脂肪比例適當的牛奶混合食用，酒精的吸收速度減慢，固體食物比液體食物排洩延遲，故酒精的吸收也緩慢。

【對策】：在飲酒前吃一些食物尤其植物性食物墊底可以減少酒精的傷害。

由於小腸吸收近80%的酒精，不像胃可以施加外界因素影響吸收速度，因此我們儘量做好減少胃吸收、減慢胃向小腸開閘放酒的速度就好了！

酒精的代謝

酒在體內的氧化和排洩速度較慢，主要集中在肝臟代謝，只有極少量的酒精（約5%）通過尿液、呼吸道、面板汗腺直接排出，因此一個人撥出的酒精濃度遠遠低於體內實際的濃度。

酒精在體內的轉化、清除過程，簡單可作如下概況：

消化道粘膜上的乙醇脫氫酶把少部分酒精轉化為乙醛；大部分酒精進入肝臟，通過肝臟的乙醇脫氫酶轉化為乙醛；依靠乙醛脫氫酶和肝內的P450把乙醛氧化為CO2和水排出體外。

酒精在人體內的分解代謝主要靠兩種酶：一種是乙醇脫氫酶，另一種是乙醛脫氫酶。乙醇脫氫酶能把酒精分子中的兩個氫原子脫掉，使乙醇分解變成乙醛。而乙醛脫氫酶則能把乙醛中的兩個氫原子脫掉，使乙醛被分解為二氧化碳和水。人體內若是具備這兩種酶，就能較快地分解酒精，中樞神經就較少受到酒精的作用，因而即使喝了一定量的酒後也能較快清除；若這兩種酶含量降低則醉的較快。在一般人體中，都存在乙醇脫氫酶，而且數量基本是相等的。但缺少乙醛脫氫酶的人就比較多。這種乙醛脫氫酶的缺少，使酒精不能被完全分解為水和二氧化碳，而是以乙醛繼續留在體內，使人喝酒後產生噁心欲吐、昏迷不適等醉酒症狀。因此，上面所說的不善飲酒、酒量在合理標准以下的人，即屬於乙醛脫氫酶數量不足或完全缺乏的人。對於善飲酒的人，如果飲酒過多、過快，超過了兩種酶的分解能力，也會發生醉酒。