【土豆皮】

土豆皮中含有“配糖生物鹼”，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。平時削皮煮食過程中，應把已經去皮的土豆浸入水中，以防再次生皮。

【柿子皮】

柿子在未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉當中，成熟後的柿子，鞣酸主要集中於柿皮中。鞣酸進入人體後在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物——柿石，引起多種疾病。

【紅薯皮】

紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，產生的“番薯酮”和“番薯酮醇”可損害肝臟，並引起中毒，輕者出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。

【荸薺皮】

荸薺是一種亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排洩物和化學物質，其表面的皮是千萬不能食用的。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果在生吃時吃下未洗淨的荸薺皮，會導致疾病。

【銀杏皮】

果皮中含有有毒物質“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。熟的銀杏肉也不宜多食。