保胃健康 | 2種普通食材，卻是名方中的最佳組合，適合虛寒之人冬季進補！
廣東省中醫院服務號
黃穗平說脾胃
生薑和大棗，是大多數人家廚房中的必備食材，看似平平無奇的兩物，實則是中醫千古經典名著《傷寒論》中約三分之一藥方都含有的“黃金搭檔”，古往今來治好了無數的病痛。其實在日常生活中，姜棗要是用得好，同樣可以“病氣掃光光”。今天就跟大家講講如何在秋冬時節用好生薑和大棗這對組合。
01
生薑
李時珍說："姜辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醬，醋，糟，鹽，蜜煎，調和，無不宜之；可蔬可和，可果可藥，其利博矣。凡早行山，宜含一塊，不犯霧露清溼之氣及山嵐不正之氣。"
生薑性溫，味辛，入肺、胃、脾經，具有祛風散寒解表，溫肺化痰止咳，曖中開胃止嘔，解魚蟹腥毒的功效。適用於風寒感冒、肺寒咳嗽，且為止嘔聖藥，治療胃寒噁心嘔吐。簡言之，生薑能辛溫助陽、解表止嘔。
02
大棗
《本草綱目》記載：“棗有補中益氣，滋補、潤心肺，調五榮，緩陽血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥等作用。”
棗性溫，味甘，歸脾、胃經，具有補中益氣，養血安神、緩和藥性等功效，久服可延年益壽。總的來說，大棗能益氣養血。
很多人不清楚古方中提到的大棗到底是什麼，是紅棗、黑棗、蜜棗還是灰棗？
其實大棗品種很多，均以甘味為主，都可以服用，最常見食用的莫過於紅棗。
03
“黃金搭檔”的奧妙
中醫四大經典之一《傷寒論》因為辨證謹、立法準、用藥精、療效高，被後世醫家奉為醫方之祖。書中共記載了112個組方，配有生薑和大棗的組方就有33條。
比如書中被譽為群方之首的“桂枝湯”，也被尊為古今“調理陰陽第一方”，總共五味藥（桂枝、白芍、炙甘草、生薑和大棗），可見生薑、大棗就佔了兩味。
為何接近三分之一的方子中，都有生薑和大棗這對“黃金搭檔”呢？
《黃帝內經》記載：“陰陽者，天地之道也，萬物之綱紀，變化之父母，生殺之本始，神明之府也，治病必求於本。”說的是陰陽是世間萬物運動變化的規律和法則，人體患病是陰陽間協調平衡遭到破壞，所以中醫治病的根本大法是調整陰陽。
而在張仲景的《傷寒論》中，生薑和大棗同用的目的就是調和陰陽，這就是這對“黃金搭檔”的奧妙之處。
養人的廣式靚湯常常離不開生薑和大棗，調味增鮮的同時，其實也潛藏著調和陰陽的養生大法。除了兩物組合使用，適當的加減還可以起到更豐富的食療作用。
03
生薑和大棗的食療辨證加減
冬以寒氣為主，人體稍不留意容易被寒邪入侵體內，導致體內陰寒過盛，損傷陽氣，陽又主熱，故常出現怕冷、手腳冰涼的情況。
這時可用生薑和大棗搭配，加上點當歸，與羊肉同煮一碗當歸大棗生薑羊肉湯。當歸溫通血脈，生薑溫陽散寒，羊肉補腎壯陽，大棗緩和諸物的燥熱之性，防治陰液被燥傷，適合寒氣和燥氣並行的秋冬季節食用，可以暖身驅寒，用於防治秋冬的怕冷、手腳冰涼之症。
季節變化，天氣轉涼，風寒感冒也隨之增多。如果出現打噴嚏、鼻塞、流清鼻涕、發燒卻怕冷等風寒感冒症狀，可用生薑、大棗、紫蘇、生蔥煮一碗瘦肉湯。生薑、紫蘇、生蔥散寒解表治表，大棗顧護正氣扶正治裡，陽主表而陰主裡，調整陰陽表裡以治感冒。若還出現咳嗽咳白痰者，可再加適量陳皮化痰止咳。
不少女性朋友會發現天氣越冷，氣色越差，這與氣溫降低身體代謝減慢有關，代謝減慢容易氣血不暢，而這個時節燥氣又容易傷陰津。源頭不足，通路又受阻，氣血不能很好地到達肌表，故出現氣色不佳的現象，還常伴有頭暈、月經不調、舌淡暗或紫暗等症。
想要改善秋冬的氣色，外用護膚品遠不如內調奏效。居家用生薑、大棗、紅糖、枸杞就可以煮一碗秋冬養顏糖水。生薑起到溫通行氣的作用，大棗和枸杞補充源頭的津血陰液，紅糖兩者兼備，開源通流，通調氣血，氣屬陽，血屬陰，陰陽調和，自然氣色紅潤，還能改善女性痛經、月經推遲、月經量少等症。當然，男士、老人、小孩也是可以飲用的。
《本草綱目》記載：“生薑與棗同用，辛溫益脾胃元氣。”生薑和大棗相配應用，有調和脾胃、溫補中焦的功效。《傷寒論》中的“小建中湯”，是治療中焦虛寒胃痛的經典方，僅由六味藥組成，生薑和大棗包含於其中。
根據小建中湯的演變，可以用生薑、大棗、蜂蜜煮一杯姜棗蜂蜜飲，同樣有溫養脾胃的功效，適合居家制作飲用，適用於胃痛喜溫喜按、畏寒肢冷、喜熱飲、大便清稀、疲倦乏力、食慾不振、或泛吐清涎、或婦女白帶量多而清稀、舌淡苔白等症。
最後，再推薦一道姜棗食療方。
‖ 食療方推薦
姜棗參雞湯
材料：黨參20克，紅棗6顆，生薑3片，雞半隻。（2人份）
做法：紅棗去核，雞切塊，加上黨參，入鍋加水大火燒開後燉1小時。
功效：益氣養血，健脾和胃。
適合人群：氣血不足、脾胃虛弱者。見倦怠乏力，大便溏稀，食慾減退，神疲懶言，食後腹脹，脘腹隱痛，遇勞而發，口淡不渴，面色萎黃，排便無力。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。
姜棗組合，調和氣血、健運脾胃，加上補中益氣、生津養血的黨參，共奏益氣養血、健脾和胃的功效。適合氣血不足、脾胃虛弱者食療用，也適合秋冬季節一般人群補身食用。
‖ 食療方推薦
姜棗茶
材料：生薑15克，紅棗3顆，紅糖適量。（1人份）
做法：紅棗去核，生薑切塊，入鍋加水大火燒開後加入紅糖煮化即可。
功效：溫胃散寒，養血和血。
適合人群：脾胃虛寒、寒凝血瘀者。見胃脘隱痛，遇冷則發，經期腹痛，月經量少夾血塊，大便溏稀，四肢不溫，倦怠乏力， 面色萎黃、唇色淡暗。舌淡或淡暗、苔薄白，脈弱。
古代醫學著作《珍珠囊》把生薑的功效概括為兩點：益脾胃，散風寒。生薑最擅長的是驅表寒和胃寒。大棗能可以促進氣血流通。紅糖具有養血、活血的作用。三者搭配，能溫胃散寒，養血和血，適合脾胃虛寒、寒凝血瘀者飲用。
供稿：黃穗平說脾胃
責任編編：宋莉萍