開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

米是生活中最常見的一種食物，除了常見的白米，還有一些米營養價值高，養生作用也不容小視。

黑米：滋陰補腎

黑米，有“黑珍珠”、“米中之王”的美譽。

冬日宜補腎，黑米有滋陰補腎、益氣活血、健脾開胃、補肝明目的作用，此時吃點也非常合適。

從營養學角度講，黑米比普通白米的營養也更豐富。

黑米的蛋白質含量，比淺色米高出10%~60%不等；鐵、鋅、硒、維生素B含量，都是普通白米的數倍，還含有白米缺乏的維生素A、花青素。

食譜推薦：三黑粥

做法：黑米50克，黑豆20克，洗淨，提前浸泡一晚，加15克黑芝麻一同熬粥。可按照個人口味加入核桃仁、百合、冰糖等。

作用：滋陰補腎，益氣補血，補肝明目，美容益壽。

小米：補虛安眠

小米也稱粟米，中醫認為，小米味甘鹹，有益腎和胃、除熱安眠、助消化、補虛損等作用，適合因為冬日進補而有內熱、脾胃虛弱的人。

《本草綱目》中也提到，小米“治反胃熱痢，煮粥食，易丹田，補虛損，開腸胃”。

從營養學的角度說，小米含有豐富的維生素B1，居穀物之首，還含有豐富的維生素B2，有助於預防口角炎的發生。

注意：小米性偏涼，氣滯者和體質偏虛寒者不宜多食。

食譜推薦：三黑粥

材料：小米80g，玉米80g，糯米50g。

做法：將小米、玉米、糯米淘洗乾淨，一起放入鍋內煲煮成粥，待粥煮至粘稠，加入少量白糖調味即可。

皂角米：通便

皂角米其實是皂莢的果實，又叫雪蓮子、皂角仁、皂角精等。

它是一種高碳水化合物、低蛋白、低脂肪的主食，總能量與一般的稻米差不多。

但與一般的稻米不同的是，皂角米中的可溶性膳食纖維（植物膠質）含量豐富。煮後的皂角米體積膨脹、口感黏稠，就是因為這種植物膠質的作用。

有人認為，皂角米中的植物膠質能補充人體膠原蛋白，其實不然，它的植物膠質屬於可溶性膳食纖維，並不能為人體進一步消化吸收的成分，起不到美容的效果。但存在便有其價值——

皂角米能緩解便秘，適合容易便秘者；對於糖尿病病人，皂角米可以幫助控制餐後血糖上升速度，避免血糖像坐“過山車”一樣快速升降；對於超重、肥胖的人們，皂角米還有利於抑制脂肪過度吸收，控制體重。

另外，很多人熬粥時喜歡加點鹼，讓粥更為粘稠，但加鹼會破壞粥裡的營養成分，這時不妨加點皂角米，也可以讓粥變得粘稠可口。