一、豬肝

豬肝可以調節和改善貧血病人造血系統的生理功能，其維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食物，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛維持正常視力，防止眼睛發澀、疲勞，能使肌膚保持健康的顏色。

飲食禁忌：服用維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴等藥物期間不能食用豬肝及其他動物肝臟。

適用人群：人人都可以食用，尤其適合貧血患者和經常在電腦前工作的人食用。

適用分量：每次50克左右。

二、胡蘿蔔

胡蘿蔔，又名紅蘿蔔、黃蘿蔔、小人蔘、菜人蔘。胡蘿蔔含有大量的胡蘿蔔素，有補肝明目作用，可治夜盲症。胡蘿蔔還可以主治小兒疳積、胸膈痞滿等病症。胡蘿蔔可以生吃，最好炒吃、煮吃，葷素皆宜，與牛羊肉共燉尤其鮮美。亦可做餡，還可以與大米、小米、玉米一起煮粥。

三、綠豆

綠豆，又名文名、官綠、青小豆。綠豆營養價值較高，其蛋白質含量比雞肉還多，熱量是雞肉3倍，鈣質是雞肉的7倍多，鐵質是雞肉的4.5倍，硫胺素是雞肉的17.5倍，核黃素、磷等也都比雞肉多，實為食中要物、菜中佳品。夏天常喝綠豆湯，不僅增加營養，還能防中暑及熱毒引起的各種瘡癤膿腫。主要可做湯、粥，還可制糕、粉絲、酒、粉皮、煎餅、綠豆芽等。

四、青瓜

青瓜，又名王瓜、胡瓜。青瓜含有纖維素，對促進腸道中腐敗食物的排洩和降低膽固醇有一定作用;所含的維生素E能夠促進細胞分裂，對延緩衰老有一定積極作用;所含的葫蘆素有明顯的抗癌作用。青瓜可以生吃、熟吃。西餐吃法中，青瓜可以調製成蔬菜沙拉。還可以醃製酸青瓜、醬青瓜等等。

五、絲瓜

絲瓜，又名布瓜、錦瓜、絮瓜。絲瓜中含有各種營養成分，其蛋白質含量比冬瓜、青瓜高l～2倍，鈣的含量是其他瓜菜類的1～2倍，絲瓜還含有脂肪油及磷脂等。這些營養素對機體生理活動均大有裨益。絲瓜具有清熱化痰、涼血解毒等營養功效。絲瓜可炒、可湯，葷素皆宜。

六、蘆筍

蘆筍，又叫龍鬚菜、露筍。它有鮮美芳香的風味，纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化，被世界衛生組織列為最佳蔬菜之一。歐美各國將蘆筍視為健康食品，是世界十大名菜之一。蘆筍性涼，味甘，具有補虛、抗癌、減肥等營養功效。蘆筍所含維生素P對高脂血症、心臟病、高血壓、動脈硬化及癌症等均具有良好的營養功效。由於蘆筍含膳食纖維較多，能促進胃腸蠕動，故可幫助消化和潤腸通便。