很多人最開始了解菠菜，是從《大力水手》這部動畫片開始，主人公波比每次只要吃一罐菠菜，就會變得力大無窮。當然啦，在日常生活中，菠菜的營養標籤並不是“漲力氣”，而往往是“補充維生素”和“補血”。

菠菜畢竟是蔬菜，自然能補充一些維生素，比如說每100克的菠菜，就含有32克的維生素C。但要說補血，其實就有些難為菠菜了。

每100克的菠菜，含有2.9毫克的鐵元素，這個含量其實也不算低。但菠菜中含有的鐵，都是非血紅素鐵。簡單的說，這種鐵元素人體很難吸收，所以如果只是吃菠菜的話，吃再多也起不到好的補鐵效果。

其實關於菠菜補鐵，還有一個非常有趣的故事。相傳當年有關人員在研究菠菜的時候，在含鐵量上弄錯了小數點，把資料擴大了十倍。

這件事的真假很難取證，不過前面我們也提到過，就算含鐵量再高十倍，也是吸收率很低的鐵元素，起不到什麼好的補血效果。

紅肉，一般就是指豬肉、牛肉、羊肉在內的紅色肉類。比如說牛肉，每100克中含鐵量就有3.3毫克。而動物血，一般指的是豬血和鴨血等，比如說豬血，每100克中含有8.7毫克的鐵元素。

至於動物肝臟，最常見就是豬肝和雞肝等，比如說豬肝，每100克中含有高達22.6毫克的鐵元素。最為重要的是，前面講到的這些鐵元素，都屬於血紅素鐵，人體對其的吸收率非常高。

不過要提醒一下大家，動物的肝臟雖好，但往往維生素A的含量較高，而且存在少量重金屬富集的問題，所以一定要適量食用。

最後給貧血患者強調一點，如果貧血的症狀已經非常嚴重了，頻繁的出現面色蒼白、頭暈眼花、注意力不集中，月經量少等症狀。光靠食補可能已經不夠了，需要趕緊去醫院進行診斷和治療了，醫生會根據你的具體情況採取相應的治療。