俗話說
飯前喝湯 勝過藥方
特別是粵港澳的朋友
對一碗靚湯的追求
更勝過一桌好菜
然而，最近一檔養生節目丟擲了，“喝煲湯傷胃”的說法，顛覆了福斯“喝煲湯養生”的一貫認知
令一眾無湯不歡的吃貨差點奔潰。
那麼，喝一碗精心煲好的靚湯，究竟是養生還是傷胃？對此，廣東人有話說
龍阿姨：廣州氣候比較潮溼和溼熱，容易使人產生疲勞、食慾不振、吃東西不吸收等，而且面板容易生暗瘡。喝老火靚湯可以解溼祛風，而且因為湯汁是液體，營養容易被人體吸收。
我家經常煲湯，我自己也煲了30多年了，一家人沒哪個腸胃不好！
當然，煲湯不能煲太久，一般一個半小時左右即可。便祕需要祛溼，可以赤小豆、扁豆、薏米和茨實一起煲；冬瓜、薏米、茨實、蓮子、蓮蓬、蜜棗，夏天喝清熱、祛溼。
龍阿姨滔滔不絕如數家珍，令人不禁感嘆，在廣東，哪怕是普通的家庭主婦，也堪比廚神啊！
雖然得到了龍阿姨的經驗傳授，但畢竟只是一家之言，吃貨網友們又如何看待這個問題呢？
晴天：我一個北方人，已習慣了廣東的煲湯，你告訴我喝了傷胃！？
小魚兒： 座標廣東，表示喝煲湯20多年了，沒毛病！
龔小藍：哈哈哈，叫你們廣東人嘲笑我們的湯是洗鍋水，現在打臉了！
豆腐：反正我一年四季天天少不了一碗靚湯……
大林大：作為老廣，我們家常年煲湯，傷胃倒是沒有感覺到，反而覺得喝湯有一定的食療功效。現在廣州天氣很熱，我媽就會煲冬瓜薏米湯，消暑利尿。平時如果我有感冒的初期症狀，或者是流感高發期，我媽就會煲苦瓜黃豆湯，確實有去除感冒症狀的功效……
紫貝殼： 喝了傷胃，不喝傷心！這可咋整！
樑老師：這大夏天全靠一碗湯開胃好不好！
桃之夭夭：超愛慢火煲的湯，胃口不知多好！體檢時醫生說我腦子可能有病，但胃沒有！
我是胡太太：傷不傷胃快去問醫生，我還等著給我家胡歌煲湯送去呢！
一起來看看譚醫生怎麼說
1. 喝煲湯傷胃這種說法過於片面
喝湯傷胃這種說法過於偏面！大量喝湯難免會稀釋胃內消化液而影響食物消化。但只要不過量、過熱進食湯液，喝湯不但不會對胃造成傷害，很多中藥湯膳還能起到健脾養胃的作用。
2. 湯水更容易被人體吸收
我們常說女人是水做的，其實男人的含水量比女人還高。既然人體大部分由水構成，那麼能吸收進體內為人體所用的營養物質理應得先溶於水。而煲湯就是讓食物的精華慢慢滲出到水中的過程，所以正確喝湯不僅不傷胃，而且更容易被人體吸收，減輕胃腸消化的負擔。
3. 喝湯是提前給胃打招呼
胃先生，我要吃飯了，請做好準備哦！
那麼究竟應該飯前喝湯還是飯後喝湯？譚醫生說，飯前喝一小碗湯，有助於潤滑口腔、食道，減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，同時還能幫助減少正餐的攝入量，做到飯吃七八成飽。當然吃飯期間也可以少量飲用。如果已經吃飽了，還要喝湯，就容易導致營養過剩，造成肥胖。
4. 現在不僅廣東人需要喝湯了
嶺南地處東亞季風氣候區南部，天氣炎熱，冬短夏長，不利於人體陽氣潛藏，故南人體質多虛，需要喝湯滋補。但現在隨著國民生活方式的改變、生活節奏的加快，人們從事戶外勞作的機會不多，少見太陽少運動；三餐不時、加班熬夜不在話下，而且隨著空調、冰箱的廣泛使用，吃生冷、喝冰凍的外來文化影響，抗生素的過度使用，國人的體質也多以虛寒為主。世界中醫藥學會聯合會體質研究專業委員會發布的《2017年度國民體質辨識報告》顯示，在偏頗體質中以陽虛質和氣虛質為多。所以，不僅是嶺南人需要滋補，其實全國很多老百姓都需要進補了，而喝湯不失為食補的一大佳選。
5. 聽從身體的聲音
我們人體是有感知的，比如夏天太熱了，食慾不好不想吃飯，喝點湯我覺得舒服，那就聽從身體的本能，怎麼舒服怎麼來。隨心而來，才是最好的。
如此看來，只要把握好“度”，喝煲湯的好處是大大滴，一鍋鮮美可口的湯，不僅是滋補美味，更是家的味道
來，龍阿姨的煲湯訣竅了解一下，說不定下一個讓人稱羨的主婦（夫），就！是！你！
1、冷水下料，大火煮沸小火慢燉
熱水下料，蛋白質會迅速凝固，湯會失去鮮味。冷水下料，待煮沸後再改用小火慢燉，能讓營養物質慢慢析出，湯會更加鮮美和營養。
2、加水量是食材重量的3倍
一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
3、蓋上蓋子風味和營養更佳
4、煲湯時間別超過2小時
煲湯時間並不是越久越好，燉煮時間過長，不僅會導致原料營養流失，還會增加嘌呤的含量，增加痛風的風險。
5、食材多樣化更營養
煲湯時，人們可根據自己的口味或從食療的角度適量新增其他食材。喜甘甜者可加入紅棗，清熱祛溼可加入百合，補血益氣可加入黃芪、當歸……但需要注意的是，應根據身體狀況選擇配料，如百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。
6、配料在煲湯後半程加入
煲湯的前半程不宜加入其他配料，而應單獨燉煮原料，有助保持原本的風味，也就是“原汁原味”。其他配料在後半程加入，保證一定的燉制時間即可。
7、最後再放鹽
有些人認為早點加鹽可以讓鹽完全“融入”食材和湯中，這其實是一種誤解。應該在快出鍋時再加鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。
來、來、來
這一碗靚湯小編先乾為敬
您隨意！