新春佳節，親朋好友一聚會，總少不了吃。天寒地凍，許多人偏愛吃熱騰騰的火鍋，既能禦寒，又寓意紅紅火火，也有人習慣為上門拜年的客人沏壺熱茶。不過專家提示，長期的過熱飲食習慣可能造成口腔和消化道損傷，提升罹患口腔癌、食管癌的風險。

“口腔黏膜是我們口腔的第一道防線，不耐燙，遇到高溫易燙傷。”首都醫科大學附屬北京口腔醫院急診綜合診療中心副主任醫師周建說，口腔黏膜的耐受溫度約在50℃-60℃，當吃東西感覺燙時，食物溫度一般可達70℃，容易導致口腔黏膜被燙傷。

過熱飲食更會損傷食道。專家表示，65℃以上的食物就可能損傷到消化道黏膜。而煮沸的火鍋湯料可達120℃，剛沏好的熱茶約為90℃，都遠超食道的耐受溫度。

世界衛生組織下屬的國際癌症研究機構（IARC）稱，超過65℃的熱飲有可能會增加食道癌的患病風險。專家表示，冬季飲食切不可“貪熱”，建議安全的進食溫度是10℃-40℃。

飲食小貼士

均衡飲食有助增強身體抵抗力。日常飲食應儘量包括小麥、大米、玉米、土豆等多種主食，外加各種豆類、新鮮果蔬以及魚肉蛋奶等動物來源食品；儘可能多吃燕麥、糙米等富含膳食纖維的全穀物食品；零食最好選擇新鮮果蔬和無鹽堅果。

吃鹽過多會導致血壓升高，增加心臟病和中風風險。成人每天食鹽攝入量不宜超過5克（約一茶匙）。購買罐頭、蔬菜乾、堅果等食物時，儘量挑選不新增鹽和糖的品種。

可用大豆油、菜籽油、玉米油等替代黃油和豬油；選擇雞、鴨、魚肉等脂肪含量較低的“白肉”，而不是豬、牛、羊肉等“紅肉”；儘量用蒸或煮替代油炸；避免購買含人造反式脂肪的各種加工食品。

宜限制甜食和碳酸飲料、果汁和果汁飲料、衝調飲料、調味乳飲料等含糖飲料攝入；不應將鹽和糖新增到兩歲以下嬰幼兒的輔食中。

建議儘量少喝或不喝酒，某些特定人群應絕對禁酒，如孕婦和哺乳期女性、駕駛員、機械操作人員，正在服用能與酒精直接發生反應的藥物的人等。