話說大過年的，不吃香喝辣還真對不起自己，但總有一些人不敢亂吃。其中，這些人就包含了“三高”（即高血壓、高血脂、高血糖）患者們。他們的日常“三問”充滿心酸與無奈：什麼能吃？什麼不能吃？能吃多少？

如果連過年都無法好好吃一頓，真的讓人太太太難受了！今天，小健決定出一個詳細的食譜，希望“三高”的朋友們能更健康地飲食~

高血壓×食譜

高血壓患者一般伴有頭疼、眩暈、耳鳴、心悸氣短、失眠、噁心嘔吐、肢體麻木、流鼻血等不適症狀，且女性患者佔多數。過年期間，高血壓患者需要謹記的關鍵詞是“控制”。

“五忌”

1、忌烈酒：控制飲酒量，尤其過年期間酒局多。

2、忌辛辣：蔥薑蒜這類少吃或不吃。

3、忌吃過鹹：攝鹽量需控制，過年期間的飯菜保持清淡口味。

4、忌高膽固醇：肥膩肉類、油炸食物、動物內臟、甜食等要嚴控。

5、忌漲腹食物：豆類、高纖維食物要控制量，過年吃七分飽就夠了~

特別提醒：宜少量多餐，每天4-5餐為宜，避免過飽。

反之，多吃芹菜、洋蔥、香蕉、脫脂牛奶、葛根茶、山楂等降壓食物對高血壓患者有很大幫助！下面呈上適合高血壓患者食用的三道營養菜，過年可以試著做做！

西芹起降血壓、降血脂、補血等作用；蝦仁含鎂元素，可以保護心腦血管，降低動脈硬化，平穩血壓。

1、西芹洗淨切條備用，蝦仁洗淨瀝乾備用；

2、鍋燒熱油，倒入蝦仁，加少許鹽、黑胡椒煎至金黃色，盛入碗中待用；

3、西芹入鍋，加鹽炒至八成熟後，再倒入蝦仁一起翻炒2分鐘即可。

▪ 白豆腐燉魚

優質的動物蛋白質能預防高血壓，特別是優質魚蛋白，可能會通過氨基酸參與血壓的調節。美國波士頓大學的研究顯示，每日食用102g蛋白質的人，患高血壓的風險比每日食用58g蛋白質的人低40%。所以，富含蛋白質的白豆腐與魚，能有效控制高血壓。

1、將魚處理好備用，魚身斜劃幾刀，姜蔥蒜（少量）、醬油（半勺）、黑醋取出備用；

2、鍋中熱油，放鹽，放魚入鍋翻煎，加料酒、姜蔥蒜、醬油、黑醋、水；

3、待水開後放入白豆腐，燉煮至熟後即可食用。

▪ 涼拌茄子

茄子皮抗癌活性強，涼拌茄子可降低膽固醇的吸收，穩定血壓。注意儘量不要吃油炸茄子這類高油脂的食物，會影響血壓；如果用茄子做菜的話，記得少放油。

1、茄子切成長條後，放入盆中加水、少量白醋浸泡10分鐘；

2、將茄子放入鍋中，加水煮熟，10分鐘後關火盛起；

3、蒜切碎、蔥切粒，並放入在碗中，加少許胡椒粉；

4、鍋中熱油，將油倒入碗中，再加少許醬油、雞精、鹽拌均；

5、將碗汁倒入茄子中，撒上蔥花即可食用。

高血脂患者多表現為頭暈、頭痛、乏力、胸悶、心悸、失眠健忘、肢體麻木、口角歪斜等。此外，高血脂還伴隨著肥胖。所以，高血脂患者的飲食需遵守“戒除”二字。

“六戒”

1、戒酒：高血壓患者須戒酒，因為長期飲酒會導致動脈粥樣硬化、血脂升高。

2、戒濃茶：濃茶含大量的茶鹼，易導致失眠、心悸等症狀，增加血脂水平。

3、戒辣：辛辣食物使大量的膽固醇和脂肪吸附在血管上，不利於治療高脂血。

4、戒動物蛋白：用優質植物蛋白代替動物蛋白，控制肝臟、肉類的攝入量。

5、戒高熱能食物：葡萄糖、蔗糖、巧克力等食物容易誘發肥胖。

6、戒雞湯：雞湯是高脂肪食物，含大量的嘌呤和膽固醇，對高血脂患者有害。

特別提醒：每天脂肪的攝入量不能超過50克。

大家不妨多吃苦瓜、芹菜、大蒜、菜花、胡蘿蔔、毛豆等這些較為有用的降脂食物，對高血脂患者的身體大有益處哦！高血脂患者的三道好菜如下~

▪ 番茄牛腩煲

番茄號稱“降血脂的幫助劑”；牛腩能讓高血脂者適當攝入膽固醇和熱量，補充人體所需營養。

1、牛腩洗淨，用刀背拍鬆後切塊，番茄洗淨切塊；

2、鍋中熱油，爆炒姜蔥蒜，倒入番茄爆炒至軟，再倒入牛腩、料酒炒至變色；

3、將炒好的番茄和牛腩盛入沙鍋內，加適量水、醬油等佐料攪勻，加蓋大火煮沸後轉小火煮30分鐘，待湯汁濃稠，加少許鹽調味即可。

蘑菇素有“大自然的植物肉”之稱，它富含的膳食纖維具有很好的降脂、減肥作用。

1、用清水泡洗冬菇、蘑菇、草菇，筍片切片備用；

2、鍋內倒油，放入冬菇、蘑菇、草菇煸炒，加入清湯、筍片同煮；

3、煮熟後加鹽、味精翻炒片刻即可。

▪ 黑木耳炒腐竹

黑木耳含一種膠質成分，起到潤腸通便、降低血脂的作用；腐竹含磷脂、皁酐能降低血液中膽固醇的含量，有效防止高脂血症及血管動脈硬化。

1、腐竹洗淨泡開後切段，黑木耳泡洗乾淨後切塊備用；

2、鍋內倒油，放入腐竹、木耳煸炒片刻，加入料酒、醬油、味精、水；

3、待煮沸後，轉小火汁燉至香濃入味，盛出淋上香油即可。

高血糖在生活中很常見，其主要症狀有多尿、極度口渴、厭食、虛弱無力、出汗、噁心乾嘔、消化不良等症狀。高血糖患者吃下的每一口食物，都可能對血糖造成影響，所以他們在飲食方面更需要“謹慎”。

“三慎”

1、慎吃含糖食物：對含糖量高的食物慎吃或不吃，如紅薯、柿子、糖果、奶油蛋糕、冰淇淋、蜂蜜、蜜餞等。

2、慎吃稀飯：稀飯易消化、難定量，餐後血糖容易升高。

3、慎喝酒：血糖不穩定的情況下，不能喝酒水飲料。

特別提醒：每天的烹調油不能超過25克。

多吃蔬菜與粗糧，如洋蔥、燕麥、大蒜、黑木耳、魔芋、馬鈴薯、黃瓜、白蘿蔔、苦瓜、金針菇、海帶、紫菜等食物，能有效控制血糖！大家不妨試試製作下面的小菜，在過年吃也不錯！

▪ 黃瓜拌海蜇

黃瓜所含的葡萄糖甙、果糖等不參與糖代謝，適當食用黃瓜，血糖會降低；海蜇含有人體所需的碘，富有營養。

1、用清水浸泡海蜇頭，再洗淨切絲，黃瓜切條；

2、將海蜇絲與黃瓜條放入盤中，加蒜末、鹽、雞精拌勻；

3、冷油下鍋，加椒粉、蔥花炒出香味，關火；

4、將鍋內的熱油、花椒粉、蔥花淋在海蜇絲和黃瓜絲上，拌勻即可。

▪ 尖椒炒肉

尖椒能增加食慾，含有的辣椒素可提高胰島素的分泌，食用少量可降低血糖。

1. 尖椒去蒂切絲，瘦肉切絲後，用鹽、醬油醃製；

2. 鍋中熱油，放蔥花、花椒粉炒香，加肉絲，炒至變白；

3. 放入尖椒絲炒熟，加鹽、雞精調味即可。

黑豆（腸胃弱者、痛風者不宜吃）含胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶等能增強胰腺功能；蓮藕營養豐富，含鐵量很高。

1、將雞處理乾淨，黑豆洗淨，蓮藕去皮切片，紅棗去核備用；

2、大火幹炒黑豆至皮裂後洗去浮皮，雞放進沸水加料酒去腥；

3、再把雞放入另一沸水鍋，加蔥段、薑片、黑豆、紅棗、藕片、鹽；

4、用大火煮沸後，改用小火燉2小時即可。

大家應該都發現，“三高”患者有一個共同的特徵：不宜喝酒。所以，過年少去酒局了，健康飲食才是王道。有了這份“三高”人群飲食食譜，過年不用擔心吃錯東西了！