米飯和麵條是我們人體攝入碳水化合物的最主要來源，為我們的日常活動提供大部分熱量。但由於地域不同，南方人通常喜歡吃米，北方人則喜歡吃麵，那麼愛吃麵條的人，和愛吃米飯的人相比，哪個身體會更好呢？下面我就從三個方面來比較一下，讓大家更詳細的了解我們每日吃的這兩種食物。

比較兩者的主要營養素

1、從所含膳食纖維和維生素方面來說，我們可以根據《中國食物成分表》了解到，假設大米和麵粉重量相同 ，則後者中所含的膳食纖維、維生素B1、維生素B2以及其它的營養素（鈣、鎂、鉀、鐵等）要比前者所含的多。

2、從鋅含量上看，大米所含的鋅要多一些。

3、從蛋白質方面上來看，麵粉所含蛋白質的量比大米多，但考慮到人體所需必需氨基酸的量，大米進入人體後其分解的人體所必需氨基酸的量比麵粉多，且人體更容易吸收利用大米所所分解的蛋白質。

兩者營養成分的不同

1、麵粉中所含有的醇溶谷蛋白比大米中的多，但麵粉所含的人體所必需氨基酸即賴氨酸少之又少。

2、麵粉中所含的維生素B1和維生素B2以及其它種類的礦物質的量比大米的都高出許多，因此長期食用麵粉的人群不易得腳氣病。

3、麵粉所含的鉀、鎂、磷、鈣這幾類礦物質較多，大米所含的鋅、錳、銅較多。

米飯和麵條哪種更容易使人變胖

其實麵粉和米飯都是為人們提供主要熱量的主食，其中每100克麵粉所含的熱量要比米飯多大約80卡路里。雖然麵條所含熱量較多，可能長期吃麵食容易長胖，但米飯和麵條一樣吃多了都會攝入大量的卡路里。相對於麵食，吃米飯時同時搭配素食，因此可以多吃菜少吃米。北方人也經常吃饅頭，可以也經常搭配素食和水果，再適當配一些雜糧，補充、其他的礦物質和維生素。

從以上三個方面來看的話，大米和麵粉各有各的優勢所在，在人們的生活中也不是那種可以相互排斥的兩者，更應該優勢互補才對。另外，現在的麵粉和大米都是經過精細加工之後才端上人類的餐桌的，雖然要比艱苦年代時的粗糧嚐起來更加可口，但提供的膳食維素和維生素就會相對少些，我們應該在日常主食中加入更多的粗雜糧、蔬菜、水果。

哪些粗糧早餐更健康更美味

蕎麥紅豆板栗餡餅、粗糧爐果、粗糧包子、椰香粗糧餅、粗糧年輪小卷餅乾、粗糧麥麩主食麵包、粗糧煎餅果子、粗糧茶粥、粗糧羊骨湯、紫薯燕麥米豆漿、奶香玉米麵貼餅子、紅棗鮮貝粗糧粥、粘玉米粗糧粥等

在這裡為大家介紹其中的一種美食（粗糧煎餅）做法：

食材：雞蛋、西葫蘆、黑燕麥、鹽、十三香

步驟：1：準備好黑燕麥，將西葫蘆擦成絲，加鹽拌，使西葫蘆出水。

2：加入雞蛋、黑燕麥粉、十三香、水混合成糊。

3：煎鍋通電放一點油。

4：放入麵糊。

5：用木鏟斬成塊便於翻面，烙熟後裝盤即可。

麵食和米飯雖然是人類餐桌上短期不可或缺的主食，是讓我們精力充沛的碳水化合物。但長期吃麵條和米飯都容易增肥，因此在食譜中適當加入蔬菜、水果、粗糧以及雜糧可以適當減肥，還可以補充更多營養素。希望大家能夠和小編一樣合理搭配膳食，吃好早餐，開始美好的一天。