不是所有植物性食物都適合所有腎病患者。這需要腎臟科醫生和營養師的協助，確保植物性飲食的個性化和適應性，因為腎臟病有特殊的飲食需求。什麼可以吃，什麼不能吃取決於腎功能的多少，以及其他伴隨疾病如糖尿病、高血壓或心臟病。

高蛋白肉類替代品

蛋白質是重要的營養物質，有助於肌肉合成、組織修復和抗感染。每個人都需要蛋白質，大多數健康人從肉類、魚類、家禽和乳製品中獲取。腎臟病患者的植物類食品儲藏室需要一些肉類替代品：雞蛋、牛奶、乳酪（除非是嚴格的素食主義者，不允許食用任何動物食品）。

蔬菜漢堡（類似陝西菜夾饃）植物類素食漢堡如豆子、幹小麥、豆腐、甜菜。也可以把堅果、辣椒、大蒜、新鮮香草或香料、熟穀物、莎醬或柑橘類水果夾到漢堡（饅頭、餅）裡面，增加口感。

豆科植物和豆類：研究表明，大豆可能對早期腎臟病有益——可能有助於保護心臟，降低“壞”膽固醇，並有助於控制磷。大豆製品包括：豆腐（或豆腐腦） 、豆奶、豆乳酪、酸豆奶、豆制優酪乳、豆豉、豆腐乳等；以植物性食品為基礎的飲食，必須有豆科植物和豆類，以此獲取足夠的蛋白質，否則必須從肉類獲得。豆科植物和豆類還富含纖維、複合碳水化合物，而且脂肪含量低。也可以將豆類加入沙拉、湯、玉米餅、炒薯片或砂鍋菜裡以及不同風味的地方飲食中。從超市購買灌裝或瓶裝的半成品，注意說明書註明無鹽或其他新增劑，生豆子直接烹飪比較好。豆類的品種較多:黑豆、黃豆、綠豆、豇豆、鷹嘴豆、小扁豆、豌豆、紅豆、花斑豆、紅小豆或芸豆等。

穀物(大米、麵包、穀類)： 麵包、大米、穀物、麵條和麵粉建議選擇健康的全穀物，而不是精製 (白色)穀物。全穀物有很多營養成分，是植物性飲食的重要組成部分（反過來講，精製穀物營養素不全）。部分健康全穀物包括:大麥、糙米、蕎麥、小麥、粗麥粉、小米、燕麥、藜麥和野生大米（俗稱雜糧）。

麵條和米粉： 全穀物義大利麵和麵條如龍鬚麵、義大利麵、河粉、通心粉、寬或細麵條。當然，烏冬面、蕎麥麵、米粉和豆麵也可以。大超市和天然食品店可能有更多的選擇。

無鹽堅果和種子： 堅果可以給涼拌菜、麵食、蘸醬和烘焙食品增添更多的風味，當然也是很好的零食。堅果能提供豐富的蛋白質、纖維素和Ω-3脂肪酸。堅果種類也很多如杏仁、腰果、核桃、花生(花生醬)、瓜子、大麻種子、奇亞種子、亞麻種子、葵花籽、南瓜籽和芝麻（世界各地堅果的種類不完全類同，可以選用當地的堅果）。

香料和香草（各種調料）： 香料和香草（各種調料）可以改善食物的口感和口味。馬克·位元曼《如何烹飪素食》（How to Cook Everything Vegetarian）談到，“1份開胃菜可能包括幹百里香和龍蒿、辣椒粉、各種磨碎的辣椒(辣椒粉、紅辣椒片、碎辣椒)、碎肉桂、孜然和茴香種子。”（其實國內各地調料比國外更加豐富、多樣）。無論調料多麼豐富，不能有鹽替代品。鹽替代品大多含鉀較高。（多數晚期腎臟病限制鉀的攝入。）

油：建議用健康油烹飪，如涼拌菜、湯、炒、煎、炸、蒸等。

橄欖油 ：研究表明，特級初榨橄欖油對腎臟病有特殊的健康獲益如抗炎和抗氧化作用。

芝麻油：烤麵包味道不錯，也可以炒菜和其他烹飪。

調味品： 好調味品可以增加菜品或湯類的口味。除了檸檬汁、黑胡椒和無鹽混合調味料，也可加入芝麻醬、醋等。