人每天都要吃飯，吃各式各樣的食物，來補充我們人體所需要的營養素，不同的食物含有不同的營養素，故而需要攝入不同種類的食物！

什麼是營養素？

營養素是指對於人體生長、發育和維持身體健康必不可少的物質，即我們日常所攝入的食物的營養成分！

人體所需的營養素有近50種，可以被分為七大類：蛋白質、維生素、碳水化合物、脂肪、礦物質、水和膳食纖維。

不同的營養素有什麼作用呢？

1、蛋白質

蛋白質與機體的生長、組織的修復、內環境的調節、疾病的抵抗、大腦資訊的傳遞、凝血等等重要功能息息相關。

蛋白質由氨基酸組成，要轉化成氨基酸才能被人體吸收利用。在已知的20種氨基酸中，其中8種（嬰幼兒為9種）為人體無法自身合成，必需從食物中獲得，因此稱為“必需氨基酸”。

注意：如果成人體內缺乏蛋白質，肌肉就會變得鬆弛沒有彈性，頭髮會顯得枯黃，指甲也會容易斷。嬰幼兒生長迅速，蛋白質需要量高於成人，平均每天每公斤體重需要2克以上蛋白質。肉、蛋、奶、豆類等是優質的蛋白質來源。

2、維生素

維生素是維持人體生命活動的一類有機物質，是沒有能量的營養素，雖在人體內的含量少，但能起到關鍵的作用！

如果量不足或完全沒有，有可能會對人體造成不可逆轉的損傷。維生素在體內起到輔酶或者促進酶活性的作用，對維持人體生長髮育和生理功能有重要意義。

3、碳水化合物

任何的碳水化合物在人體內經過系列生化反應後最終都會分解為糖（比如葡萄糖、果糖），所以它又被稱為糖類，人體大部分器官的“食物”都是葡萄糖。

除了給機體提供能量以外，碳水化合物還是抗體、細胞膜、神經組織、遺傳物質和糖核酸等的重要組成部分。

4、脂肪

雖然脂肪過多會給機體帶來傷害，但我們不能否認脂肪的珍貴，人體也是需要一定量的脂肪來維持生命活動的。每克脂肪所提供的能量一般是每克碳水化合物或蛋白質供能的2倍以上。

脂肪不僅是儲存和供給能量的主要營養素，還能提供必需脂肪酸，同時兼有調節體溫和保護內臟器官等作用，以及促進脂溶性的營養素（比如維生素A、D、E、K）和植物素的吸收等好處！

因為絕大多數的食物中都含有脂肪，所以只要大家的飲食是均衡的，就不會缺乏脂肪。相反在當今的生活水平下，人們往往容易攝入過多的脂肪。

5、礦物質

礦物質是構成骨骼的主要成分。如果把礦物質從骨骼中完全去除，只剩下蛋白質（這些蛋白質主要是膠原蛋白），這些遺留的蛋白質可以彎曲甚至打成一個結，也就是說，礦物質為人體提供了“硬度”。

礦物質還是組成酶的重要成分，對維持滲透壓、酸鹼平衡，以及保持神經、肌肉的正常功能都有重要作用。

礦物質不能在人體內合成，必須從食物中攝取，而且體中的礦物質會隨著人體的新陳代謝像是排尿、出汗、小便、大便等排出，所以每天一定要從飲食中補充足夠的礦物質。

6、水

水是人體的重要組成部分。分階段來看，嬰兒體內的水分大約佔體重的70%，成人約佔60%，老年人則只佔55%左右。

水在把營養素輸送到人體各個器官的同時，也會把代謝的廢棄物帶出體外。水還有調節人體的體溫和酸鹼度，參加體內各種生化反應的作用。

7、膳食纖維

膳食纖維是指不被人體消化的植物細胞殘存物。絕大多數的膳食纖維從被食入到被排出體外，都不產生任何可用的熱量。只有很小一部分的膳食纖維經過大腸中億億萬萬的細菌產生的酶的作用，能分解成為可被大腸吸收的物質。

膳食纖維可分為水溶性膳食纖維和非水溶性膳食纖維。水溶性膳食纖維是指可溶於水，也容易被大腸內的發酵細菌消化。此外，還有吸附毒素、重金屬，清除體內垃圾，調節平衡的作用。非水溶性膳食纖維(比如全穀物的麩皮)不能被人體消化吸收，只停留在腸道內，但是可刺激消化液的產生和促進腸道蠕動，對排便、腸道菌群的簡歷有很大的作用！

想要擁有一個健康的身體，我們就要均衡飲食，平衡攝取身體所需要的營養素，這樣才有助於身體的各個器官的正常運轉，讓機體更健康！