“只吃瘦肉，不吃肥肉，就不會增加高血脂的風險”，這是很多人的認知。

但是，事實並非如此！對於冠心病、高血壓、腦血管病患者來說，的確要嚴格控制肥肉的攝入量，但是瘦肉也並非可以隨便吃。

瘦肉隨便吃 心血管病風險也提高

01 瘦肉吃太多，也會增加心血管病風險

食品指南指出，各種瘦肉中蛋白質含量較高，可以為身體補充必需氨基酸，是不可或缺的營養物質。但是，瘦弱中脂肪的含量也很高，攝入太多也會增加心血管病風險。

02 攝入紅肉的比例和冠心病發病率呈正相關

英國醫學雜誌最新發表了一篇研究，該研究入選了6萬餘名50歲至55歲的男性。跟蹤觀察5年，結果顯示：

每天多吃一份未加工的紅肉，比如，新鮮的豬瘦肉、羊肉牛肉等，患冠心病風險增加11%，冠心病死亡風險增加21%；

每天多吃一份加工的紅肉，比如，各種香腸、臘肉等，患冠心病風險增加15%，冠心病風險增加29%。

瘦肉、紅肉增加心血管病風險所為何？

首先，紅肉瘦肉會增加血管炎症反應

瘦肉紅肉也會引起血脂升高，增加血管炎症反應，提高動脈粥樣硬化風險，形成血管斑塊，也就是咱們說的血管垃圾，從而誘發冠心病、腦血管病。

其次，瘦肉攝入太多，會增加心臟負荷

01 瘦肉攝入多，供給心臟和大腦的血液減少

糖、脂肪、蛋白質的消化吸收速率不同。糖類最快，脂肪次之，蛋白質最慢。相應地，脂肪和蛋白質消化過程中，對胃腸產生的壓力也最大。

而我們知道，瘦肉的主要成分是蛋白質和脂肪，少量的糖。如果攝入太多的肉類，消化過程中，胃腸道的血容量會增加。相對來說，供應心臟和大腦的血液就會減少，從而增加患心腦血管病的風險。這也是，為何我們在飽食後很容易犯困的原因。

02 瘦肉攝入多，容易引發便秘，導致心血管意外

瘦肉中油脂較少，潤滑作用差，且消化吸收過程緩慢，會延遲在胃腸道停留的時間，容易誘發便秘。特別對於老年朋友來說，胃腸蠕動緩慢，活動量也少，如果再攝入過多的瘦肉，會大大提高便秘的機率。而便秘不但會引起胃腸不適，更會增加心腦血管意外的機率。

所以，對中老年朋友，以及心血管病朋友來說，瘦肉並非是安全地帶的食物，大家還是要控制好攝入量。

中老年、心血管病朋友正確吃肉姿勢

01 適當多吃白肉

白肉是指魚蝦類、雞白肉等，這些肉中蛋白質多，但脂肪相對較少，不會立即引起血脂升高；

02 瘦肉也要限量

心血管病的朋友，瘦肉可以吃，但一定要限制攝入量。每天最好只攝入一種肉，量控制在50g左右。

03 飯後走一走

飯後走一走，特別是吃完肉類食物後，出去活動一下，不要馬上坐下或躺著，以促進肉類食物消化，有利於控制血脂，也能防止便秘的發生。

04 餐後加水果、多喝水

肉類食物中水分和膳食纖維少，會減慢消化速度。餐後多喝水，適當吃一些水果，不但可以補充水分，加快肉類消化，而且水果中的粗纖維較多，有助於緩解便秘。