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檢查出有高血脂的人，對引起高血脂的原因首先想到的是什麼？大多數人會想到吃的太油膩了，油膩又被認為是吃肉多尤其是紅燒肉之類的肥肉吃多了，再有就是會認為與吃雞蛋有脫不了的干係，尤其是有糖尿病、高血壓、心腦血管病等的人對能不能吃雞蛋有了擔心，擔心雞蛋中的高膽固醇會不會使機體膽固醇水平大幅升高？那麼，這種營養成分含量與人體需要最為接近雞蛋，吃一顆對血脂會有啥影響呢？

首先，來了解一下人體每天需要從食物中獲取多少膽固醇？

《中國居民膳食指南》指出 ，人體每天從食物中攝入的膽固醇不應超過300mg。這是因為人體中的膽固醇實際上80%是由肝臟自身合成的，只有20%也就是不超過300mg的膽固醇需要通過食物來補充，因此外源性的膽固醇只要不超過這個量就是合理的。

其次，來了解一下人體是如何吸收膽固醇的？

食物中的各種營養素在胃腸中並不會被100%完全吸收，比如對膽固醇的吸收率只有30%左右，且當吸收到需要量的膽固醇時吸收率即會迅速下降，這也是機體自我保護的一種本能。因此正常情況下，從食物中吸收的膽固醇並不會過量，也就是說正常人吃雞蛋不會導致膽固醇的升高。

第三，來了解一下一顆雞蛋中含有多少膽固醇？有多少會被人體吸收？

雞蛋的營養成分分析表明：一顆約50克重的雞蛋中含有的膽固醇約250mg。按照上述胃腸對膽固醇的吸收率大約有75mg的膽固醇進入血液中，與300mg的需要量相去甚遠。由此可見，一顆雞蛋實際上對機體膽固醇水平的影響很小。

第四，有糖尿病和高血壓的人能吃雞蛋嗎？怎麼吃合適？

對有糖尿病、高血壓和心腦血管病的人來說，嚴格控制膽固醇水平是最基本的治療要求之一，尤其是其中的低密度脂蛋白膽固醇至少要控制在2.6mm0l/L以下，甚至有些人必須控制在1.8mmol/L以下或更低的水平，所以對膽固醇水平是需要進行有效控制的，而75mg的膽固醇進入體內後對膽固醇水平會產生0.3-0.4mmol/L的影響。

由此可知，即便是對膽固醇水平要求在1.8mmol/L以下的人來說，一顆雞蛋並不能起決定作用，要知道決定體內膽固醇水平的主要原因在於自身合成膽固醇的多少，而膽固醇是由肝臟合成的，因此控制膽固醇的主要措施應當抑制肝臟合成膽固醇的功能，這往往需要降脂藥的幫助來實現。

綜上所述，正常人每天吃一顆雞蛋可以放心吃，而對於有糖尿病、高血壓及心腦血管病的人也是可以吃雞蛋的，因為雞蛋中除了膽固醇之外，其含有的其它營養物質尤其是各種微量元素是人體最好的來源之一，通過雞蛋獲取是事半功倍的做法，經常吃點雞蛋是有益的，經每天不起過一顆或每週吃3-5顆雞蛋為宜。

實際上，在飲食控制膽固醇中最重要的是要學會合理安排飲食，要知道不是隻有雞蛋才含有膽固醇，其它很多食物比如肉類、奶油、油炸食品等中都含有較多的膽固醇，要和雞蛋一樣對待，原則是避免高膽固醇飲食，儘可能將飲食對膽固醇的影響降到最低。

對於雞蛋對身體疾病的影響，中國2018年一項對超過50萬人的研究顯示：經常吃雞蛋的人比起基本不吃雞蛋的人，心血管事件發生風險可下降11%，心血管事件死亡風險可降低18%。