身體出現炎症反應，是好還是壞呢？

當您受傷或生病的時候，炎症反應是身體產生自我保護的天然方法。它可以幫助我們的身體防禦疾病並促進身體的康復。

而另一方面，如果因一些外部因素造成慢性、持續性的炎症反應，就會使糖尿病，心臟病和肥胖症的患病風險增加。

您吃的一些食物，就會讓身體出現炎症反應，如果你並不知道，還一直在吃，就可能會引起慢性、持續性炎症反應。

也許是因為身體覺得那些食物對健康有害，就一直在啟動無聲的“自我保護” .....

所以我們需要了解那些容易引起身體出現炎症反應的食物，並儘量少吃。

1.糖和玉米糖漿

食用糖（蔗糖）和玉米糖漿是現代飲食中新增糖的兩種主要型別。

新增糖會引起身體出現炎症反應。在一項人群臨床實驗中發現，人們喝含糖蘇打水，無糖蘇打水，牛奶或水後，發現喝含糖蘇打水組的研究物件，尿酸水平升高，也會引起炎症反應和胰島素抵抗。

可以從水果或蔬菜中獲得少量的天然的“糖”，但是不建議直接攝入各種形式的新增糖。

果糖攝入過多，會引起肥胖，胰島素抵抗，糖尿病，脂肪肝，癌症和慢性腎病等疾病。

此外，研究人員還注意到，果糖會令血管內皮細胞引起炎症反應，血液檢測會發現幾種炎症標誌物的水平增加，這是心臟病的危險因素。

而高糖攝入引起的炎症反應，可能會抵消我們因為攝入Ω-3多不飽和脂肪酸的抗炎作用。

【高糖的食物】：包括糖果，巧克力，汽水，蛋糕，餅乾，甜甜圈，甜糕點，含糖飲料等。

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2.人造反式脂肪酸

人造反式脂肪可能是最不健康的脂肪了。

它是通過將氫新增到液態不飽和脂肪中而產生的，使它們具有固態脂肪的穩定性。

而在成分標籤上，反式脂肪通常被列為部分氫化油。

大多數人造黃油含有反式脂肪，它通常會被新增到加工食品中，以延長食物的保質期。

與乳製品和肉類中發現的天然反式脂肪不同，人造反式脂肪會引發炎症反應，並增加疾病風險。

反式脂肪會降低對健康有益的HDL膽固醇水平，還會損害動脈內壁內皮細胞的功能，會增加心臟病的因素。

在人群研究發現，攝入人造反式脂肪，會增加炎症標記物的水平，比如C反應蛋白水平。

【人造反式脂肪含量高的食物】：包括炸薯條等油炸快餐，爆米花，人造黃油和蔬菜起酥油，蛋糕，餅乾等糕點，可以從食品包裝的原料表中進一步了解食物的原料中是否含有部分氫化植物油來判斷。

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3.精製碳水化合物

幾千年來，遠古人類以草，樹根和果實的形式，攝入了含有大量膳食纖維的未經加工的碳水化合物類食物。

但是，現代人類，越來越多的選擇精製碳水化合物，會增加炎症反應。

精製碳水化合物，是指去除大部分膳食纖維的碳水化合物類食物。而被去除的膳食纖維，具有增強飽腹感，改善血糖控制，有益於腸道益生菌生長的功能。

研究人員發現，攝入精製碳水化合物類食物，可能促進具有引發炎症反應的腸道微生物（與腸道益生菌相對）的生長，從而增加患肥胖症和炎性腸病的風險。

並且，精製碳水化合物比未經加工的碳水化合物具有更高的血糖升高指數（GI），高GI食物比低GI食物更容易引起血糖升高。

在一項人群對照研究中發現，與吃50克全麥麵包（未經加工的碳水化合物）的健康年輕男性相比，吃了50克白麵包（精製碳水化合物）的研究物件，血糖水平更高，並且血液中的炎症標記物的水平也有所升高。

【精製碳水化合物的食物】：包括糖果，麵包，麵食，糕點，餅乾，蛋糕，含糖飲料以及所有含糖或麵粉的加工食品中都有。

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4.過量飲酒

飲酒的人，血液中的炎性標誌物C反應蛋白（CRP）的水平會升高。他們喝的酒越多，血液中CRP的含量就越高。

大量喝酒的人，可能會引起細菌毒素從結腸進入身體，這種情況被稱為“腸漏綜合徵”，會引起器官廣泛炎症而出現器官損傷。

為避免與酒精有關的健康問題，男性每天的酒精攝入量應限制在25克以內，女性每天限制在15克以內。

25克酒精，大約是50度白酒1兩（50克），紅酒150ml，啤酒300ml；

15克酒精，大約是50度白酒30克，紅酒100ml，啤酒180ml。

5.加工肉類食物

食用加工肉類食物會增加患心臟病，糖尿病，胃癌及結腸癌的風險。

與大多數其他肉類相比，加工肉類含有較多的糖基化終產物（AGEs），這種物質是在高溫烹調肉類而產生，已知糖基化終產物會引起炎症反應。

在食用過多肉類食物引起的疾病中，結腸癌與食用過多肉類食物的相關性最強，而食用加工肉類食物會引起結腸細胞出現炎症反應，是引發結腸癌的原因之一。

【加工肉類的食物】：包括香腸，培根，火腿，煙燻肉和牛肉乾。

生活中有很多因素會引發身體出現炎症反應，其中一些誘因很難預防，比如環境汙染，再比如疾病或外傷，如果我們要去控制或減少一些炎症反應，控制飲食中的炎性因素應該是相對容易實現的。

為了儘可能保持健康，請儘量減少食用引發炎症的食物並食用抗炎食物，以減少炎症。

有些健康的“小事兒”我們可以親力親為，比如健康的飲食，比如規律的運動，保護好你的身體與健康，從入口的每一份食物做起。

參考資料：

https://www.healthline.com/nutrition/6-foods-that-cause-inflammation#1

作者介紹：

鄭豔，註冊營養師、營養學碩士、公共衛生執業醫師，熱愛營養學到骨子裡的不正經營養師兼吃貨一枚... 從事營養工作7年多了，曾在醫院營養科做臨床營養師，後不安分的轉至公司從事慢性疾病的營養管理，在肥胖、高血壓、糖尿病、高尿酸血癥等慢性疾病營養管理及年輕人常見的健康問題營養管理及飲食改善方面有較多的經驗。