大豆及豆製品不僅營養豐富，它還可以被做成各種美味的菜餚，其高蛋白、低脂肪的特點非常適合糖尿病人食用，還可防止患者合併骨質疏鬆。

哪些食物屬於豆製品

豆腐、豆腐乾、豆腐皮、豆腐渣、豆腐腦、豆漿、豆豉、豆腐乳、凍豆腐、炸豆腐、豆腐丸子、豆芽、蠶豆、怪味豆、豆包等。

每天吃多少豆製品

《中國居民膳食指南》建議成年人每天吃大豆類與堅果類總共30-50g。所以，不建議糖尿病人天天吃豆腐，也不提倡多吃。可與堅果類交替吃，可一週吃2-3次，每次50g左右大豆製品。

吃豆製品的注意事項

1、不宜天天吃：可每週吃2-3次；

2、宜淡不宜鹹：清淡、柔軟、可口的新鮮豆腐，勝於豆腐乾等醃製豆腐；

4、有痛風和尿酸異常的也不宜食用。

豆製品的正確選擇

一、糖尿病患者適合吃的豆製品

1、新鮮豆腐：涼拌豆腐、蒸豆腐等。

2、豆製品：豆腐皮、豆腐乾、素雞、豆腐渣、豆芽、豆漿等。

3、小豆腐：很受老年朋友喜愛，要控制次數和量。

4、燉豆腐：如豆腐燉湯、豆腐燉魚、豆腐燉菜等。

二、糖尿病患者不適合吃的豆製品

1、油炸豆類：炸豆腐、炸豆腐丸子、豆腐泡、油炸青豆、油炸蠶豆、怪味豆等熱量高，不利於血糖控制。

2、豆腐乳、豆豉：配料中有鹽和酒，不利於血壓和血糖的控制。

3、豆腐腦：油、鹽含量高，不適合糖尿病患者。

4、臭豆腐：經油炸，且含有害成分。

烹飪方法很重要

方法1：宜簡單不宜複雜。

方法2：油炸熱量高，不宜吃。

方法:3：豆腐與蔬菜等一起烹飪，如白菜燉豆腐、豆腐海帶卷等。

方法4：豆腐燉湯，如豆腐燉魚、番茄豆腐湯等。清淡可口，熱量低。

使用食物交換份，選擇豆製品

1、老豆腐100g為1個食物交換份。

2、豆腐、豆腐腦（油除外）每200g為1個食物交換份。

3、幹黃豆、豆漿粉20g為1個食物交換份。

4、豆漿250ml為1個食物交換份。

注意：

1個食物交換份，產生90千卡的熱量。什麼是食物交換份？就是指不同重量的食物，產生相同熱量之間的交換。比如1個五六十克的雞蛋產生的熱量，和25克肥瘦相間的肉產生的熱量，是一樣的。它們之間就可以交換，這就是一個食物交換份。

參考資料：胡新林糖尿病教育專家，王顏剛主任醫師、博士研究生導師