吃紅薯是不可能不讓血糖升高的，紅薯是典型的“味道甜、澱粉高”，澱粉最終轉化的就是葡萄糖，進入血液直接影響血糖。那麼糖尿病患者能不能吃紅薯？其實吃是可以吃的，畢竟紅薯中的糖分不是直接就被吸收的精製糖，它是澱粉，轉化為葡萄糖還需要一定時間，只要控量，適量攝入還是OK的。但個人不推薦糖友吃紅薯，從紅薯的升糖指數（GI值-代表食物單位時間內讓血糖上升的速度的指標）來看，紅薯的GI值高達80以上，一般來說，升糖指數在55以上就屬於中高升糖指數的食物了，更何況這已經到80了。

一些資料會提倡糖友們用紅薯來代替精細主食，比如比起米飯或者白饅頭來，紅薯其實是“天使”一般的存在。我們平時吃的細糧也就是指米飯、白饅頭、麵條、包子、抄手餃子等食物，細糧也就是指加工程度較高的主食類食物，比如水稻、小麥粉，為了除雜讓食物更滿足福斯所需，同時也除掉了很多主食類食物中有益的物質，比如麥麩成分，麥麩成分的流失意味著膳食纖維的大量流失，從而食物消化速度劇增，其中的澱粉也更快轉化為葡萄糖，餐後升糖速度嘩嘩的。這些細糧的升糖指數普遍在90以上，所以紅薯這80那是妥妥要低不少，而且紅薯自身附帶豐富的膳食纖維成分，還有助抑制血糖的上升速度，這可是很好的代主食的食物啊。

不過很多糖友反應過，用紅薯代餐血糖並沒有得到很好的控制，其實紅薯的升糖指數果然還是較高，而且在薯類食物中，紅薯的碳水化合物佔比是相對最高的。不過相對紅薯來說，土豆、山藥，或者是澱粉類蔬菜中的玉米，它們的升糖指數能夠在70~80左右，是優於紅薯的，而且碳水化合物佔比更低，同樣富含膳食纖維，對穩定血糖會有更好地幫助，它們是我更推薦糖友代替主食來吃的食物。當然，如果喜愛紅薯，用紅薯代主食的糖友也不是不行，但無論用哪一種澱粉類瓜果代替主食，它們的攝入量照樣應當得到控制，如一餐二兩主食的量不應該增加，就紅薯來說大概也就是半個大紅薯。

另外，用薯類食物代餐還應注意烹飪方式，不要輕易破壞它們的膳食纖維，比如紅薯，幹烤、煮和蒸的紅薯升糖指數在80~90之間，但如果搗成紅薯泥，它的升糖指數則會到90以上。不推薦燒烤或者紅燒，更不要油炸，高脂的烹飪方式會因攝入過多油脂而影響胰島素敏感度和增加胰島素抵抗，同樣是會影響血糖的。