《素問•宣明五氣篇》指出：“五味所入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾，是謂五入。”可見，酸、辛、苦、鹹、甘五味與五臟有特定的聯絡，對五臟的功能與健康發揮著不同的作用。《黃帝內經》中通過五行學說將五味與人體的臟器緊密地聯絡在一起。

1.甜入脾 食甜可補養氣血，補充熱量，解除疲勞，調胃解毒。但糖尿病、肥胖病、心血管疾病的患者應忌食或限食。

2.酸生肝 食用過量的“酸”食物，會引起肝氣旺盛，不利於肝部的保養，同時根據五行與人體的關係，肝氣過旺會克伐脾胃。所以，對於男性朋友來說“酸”食物應該適量食用。以酸味為主的番茄、山楂、橙子，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化，增強消化功能和保護肝臟。

3.苦生心 味過於苦，反而能傷心，根據五行與人體的關係，食用過多苦味食物會導致心肺功能障礙。苦味具有除溼和利尿的作用。

4.辛入肺 辛辣食物有發汗、理氣之功效。但味過於辣，反而能傷肺，出現筋脈遲緩不利（金克木，肝屬木，肝主筋），又因為肺主氣，傷氣可引起傷神而發生的精神衰弱。人們常吃的蔥、蒜、姜、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物既能保護血管、又可調理氣血、疏通經絡。經常食用，還可預防風寒感冒。

5.鹹入腎 鹹為五味之冠，百吃不厭，它有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之後宜喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。但食用過多會加重臟器負擔，使脾胃與腎臟受到損傷。